泰式炸蝦餅食譜｜Tod Mun Goong 做法，酥脆多汁的泰國小吃
泰式炸蝦餅（Tod Mun Goong / ทอดมันกุ้ง） 是泰國經典前菜，以外酥內嫩、鮮香多汁著稱。無論是派對小點、下酒菜，還是餐前開胃，都非常受歡迎。
這道料理結合了 鮮蝦、香料與微微辛香，炸至金黃酥脆，通常搭配 甜辣醬 食用，是正宗泰國街頭美食的代表。
🛒 食材（12 個蝦餅）
主要材料
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生鮮蝦 300g（去殼、去腸泥）
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紅咖哩醬 2 湯匙
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雞蛋 1 顆
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玉米粉或木薯粉 2 湯匙
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四季豆或長豆 2 湯匙（切碎）
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泰國香茅葉（Kaffir lime leaves）2–3 片，切碎
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糖 1 茶匙
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鹽 1/2 茶匙
油炸用
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植物油 適量
沾醬
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甜辣醬
🔥 泰式炸蝦餅做法
步驟 1：準備蝦餡
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將一半蝦切碎，一半稍微切粗保留口感。
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將蝦、紅咖哩醬、雞蛋、玉米粉、切碎四季豆、香茅葉、糖與鹽混合，攪拌均勻至黏稠。
步驟 2：塑形蝦餅
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手沾少許水防止黏手。
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將蝦餡捏成扁圓形小餅，每個直徑約 5–7 公分。
步驟 3：油炸蝦餅
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中火加熱油鍋。
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分批炸蝦餅至金黃酥脆，每面約 3–4 分鐘。
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撈出瀝油，置於廚房紙巾吸乾多餘油。
步驟 4：裝盤與上桌
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搭配甜辣醬享用。
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可用香菜或小黃瓜片裝飾，增加風味與顏色。
💡 小技巧
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口感要有層次：一半蝦切碎、一半切粗，炸出彈牙口感。
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蝦餡黏稠：玉米粉或木薯粉能幫助蝦餅成形。
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油溫控制：中火炸可保持外酥內嫩。
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提前準備：蝦餅可先塑形，吃前再油炸。
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可選添加物：切碎香菜、香茅葉或辣椒增加香氣。
❓ 常見問題（FAQ）
Q1：可以烤蝦餅嗎？
A：可以，預熱烤箱 200°C，刷少許油，烤 15–20 分鐘至金黃酥脆。
Q2：炸好的蝦餅可以冷凍嗎？
A：可以，未炸的蝦餅先在盤上冷凍，凍硬後再放入保鮮袋。炸時可直接從冰凍下鍋。
Q3：可以用熟蝦嗎？
A：建議使用生鮮蝦口感最佳，熟蝦可用，但需切碎避免口感過軟。
Q4：炸蝦餅適合搭配什麼？
A：甜辣醬、黃瓜沙拉，或各式泰式沾醬都非常合適。
🏆 為什麼你會愛上這道泰式炸蝦餅
✔ 外酥內嫩、蝦味濃郁
✔ 快速簡單，家庭版輕鬆完成
✔ 正宗泰國街頭小吃風味
✔ 派對、零食、餐前開胃皆適合
