泰式炸蝦餅食譜|Tod Mun Goong 做法,酥脆多汁的泰國小吃

泰式炸蝦餅食譜|Tod Mun Goong 做法,酥脆多汁的泰國小吃

泰式炸蝦餅(Tod Mun Goong / ทอดมันกุ้ง) 是泰國經典前菜,以外酥內嫩、鮮香多汁著稱。無論是派對小點、下酒菜,還是餐前開胃,都非常受歡迎。

這道料理結合了 鮮蝦、香料與微微辛香,炸至金黃酥脆,通常搭配 甜辣醬 食用,是正宗泰國街頭美食的代表。

🛒 食材(12 個蝦餅)

主要材料

  • 生鮮蝦 300g(去殼、去腸泥)

  • 紅咖哩醬 2 湯匙

  • 雞蛋 1 顆

  • 玉米粉或木薯粉 2 湯匙

  • 四季豆或長豆 2 湯匙(切碎)

  • 泰國香茅葉(Kaffir lime leaves)2–3 片,切碎

  • 糖 1 茶匙

  • 鹽 1/2 茶匙

油炸用

  • 植物油 適量

沾醬

  • 甜辣醬


🔥 泰式炸蝦餅做法

步驟 1:準備蝦餡

  1. 將一半蝦切碎,一半稍微切粗保留口感。

  2. 將蝦、紅咖哩醬、雞蛋、玉米粉、切碎四季豆、香茅葉、糖與鹽混合,攪拌均勻至黏稠。

步驟 2:塑形蝦餅

  1. 手沾少許水防止黏手。

  2. 將蝦餡捏成扁圓形小餅,每個直徑約 5–7 公分。

步驟 3:油炸蝦餅

  1. 中火加熱油鍋。

  2. 分批炸蝦餅至金黃酥脆,每面約 3–4 分鐘。

  3. 撈出瀝油,置於廚房紙巾吸乾多餘油。

步驟 4:裝盤與上桌

  1. 搭配甜辣醬享用。

  2. 可用香菜或小黃瓜片裝飾,增加風味與顏色。


💡 小技巧

  • 口感要有層次:一半蝦切碎、一半切粗,炸出彈牙口感。

  • 蝦餡黏稠:玉米粉或木薯粉能幫助蝦餅成形。

  • 油溫控制:中火炸可保持外酥內嫩。

  • 提前準備:蝦餅可先塑形,吃前再油炸。

  • 可選添加物:切碎香菜、香茅葉或辣椒增加香氣。


❓ 常見問題(FAQ)

Q1:可以烤蝦餅嗎?
A:可以,預熱烤箱 200°C,刷少許油,烤 15–20 分鐘至金黃酥脆。

Q2:炸好的蝦餅可以冷凍嗎?
A:可以,未炸的蝦餅先在盤上冷凍,凍硬後再放入保鮮袋。炸時可直接從冰凍下鍋。

Q3:可以用熟蝦嗎?
A:建議使用生鮮蝦口感最佳,熟蝦可用,但需切碎避免口感過軟。

Q4:炸蝦餅適合搭配什麼?
A:甜辣醬、黃瓜沙拉,或各式泰式沾醬都非常合適。


🏆 為什麼你會愛上這道泰式炸蝦餅

✔ 外酥內嫩、蝦味濃郁
✔ 快速簡單,家庭版輕鬆完成
✔ 正宗泰國街頭小吃風味
✔ 派對、零食、餐前開胃皆適合

 

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