泰式咖哩炒蟹食譜｜Pàd Pông Ga-Rì 做法，香濃滑嫩的泰國炒菜
泰式咖哩炒蟹（Pàd Pông Ga-Rì / ผัดผงกะหรี่） 是泰國經典炒菜，以 黃咖哩粉、椰奶、鮮嫩海鮮或雞肉 炒製而成，香氣濃郁，口感滑嫩。
常用食材包括 蝦、蟹、雞肉或混合海鮮，這道料理 甜鹹適中、香濃入味，非常適合搭配白飯食用，是泰國餐廳與家常料理的熱門菜色。
🛒 食材（2–3 人份）
主要材料
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蝦、蟹或雞肉 200–250g
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黃咖哩粉 1–2 茶匙
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洋蔥 1 個，切片
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蒜頭 2 瓣，切末
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雞蛋 1 顆，打散
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椰奶 2–3 湯匙
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魚露 1–2 茶匙
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糖 1 茶匙
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油 1–2 茶匙（炒菜用）
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可選：蔥花與香菜裝飾
🔥 泰式咖哩炒蟹做法
步驟 1：準備食材
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海鮮或雞肉清洗乾淨，切成方便食用大小。
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洋蔥、蒜頭切末，雞蛋打散備用。
步驟 2：炒香蒜與洋蔥
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鍋中加油加熱至中高火。
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放入蒜末與洋蔥翻炒至香氣散出。
步驟 3：加入咖哩粉與蛋白質
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加入黃咖哩粉，快速翻炒 10–15 秒釋放香氣。
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放入蝦、蟹或雞肉，炒至半熟。
步驟 4：加入蔬菜與蛋液
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將食材推至鍋邊，倒入打散的蛋液，略炒後與其他材料混合。
步驟 5：加入椰奶與調味
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倒入椰奶，加入魚露與糖調味。
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翻炒均勻至蛋白質熟透並包覆咖哩醬汁。
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撒上蔥花與香菜裝飾，熱騰騰搭配白飯享用。
💡 小技巧
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高火快炒：保留香氣與鮮嫩口感。
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椰奶增香：可依喜好增減量，使醬汁濃郁或清爽。
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黃咖哩粉：是正宗泰式風味的關鍵。
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可混合蛋白質：蝦、蟹、雞肉混搭風味更豐富。
❓ 常見問題（FAQ）
Q1：可以只用雞肉或只用蝦嗎？
A：可以，這道菜非常彈性，單一蛋白質也能完成。
Q2：這道菜辣嗎？
A：通常微辣，可依喜好加新鮮辣椒。
Q3：可以做素食嗎？
A：可以，使用豆腐或混合蔬菜，魚露可改成醬油。
Q4：可以提前準備嗎？
A：蛋白質最好現炒，蔬菜與調味料可提前準備。
🏆 為什麼你會愛上泰式咖哩炒蟹
✔ 香濃泰式黃咖哩風味
✔ 快速簡單的家常炒菜
✔ 濃郁滑嫩、微甜鹹香
✔ 搭配白飯或泰式麵食都完美
