泰式咖哩炒蟹食譜|Pàd Pông Ga-Rì 做法,香濃滑嫩的泰國炒菜

泰式咖哩炒蟹食譜|Pàd Pông Ga-Rì 做法,香濃滑嫩的泰國炒菜

泰式咖哩炒蟹(Pàd Pông Ga-Rì / ผัดผงกะหรี่) 是泰國經典炒菜,以 黃咖哩粉、椰奶、鮮嫩海鮮或雞肉 炒製而成,香氣濃郁,口感滑嫩。

常用食材包括 蝦、蟹、雞肉或混合海鮮,這道料理 甜鹹適中、香濃入味,非常適合搭配白飯食用,是泰國餐廳與家常料理的熱門菜色。

🛒 食材(2–3 人份)

主要材料

  • 蝦、蟹或雞肉 200–250g

  • 黃咖哩粉 1–2 茶匙

  • 洋蔥 1 個,切片

  • 蒜頭 2 瓣,切末

  • 雞蛋 1 顆,打散

  • 椰奶 2–3 湯匙

  • 魚露 1–2 茶匙

  • 糖 1 茶匙

  • 油 1–2 茶匙(炒菜用)

  • 可選:蔥花與香菜裝飾


🔥 泰式咖哩炒蟹做法

步驟 1:準備食材

  1. 海鮮或雞肉清洗乾淨,切成方便食用大小。

  2. 洋蔥、蒜頭切末,雞蛋打散備用。

步驟 2:炒香蒜與洋蔥

  1. 鍋中加油加熱至中高火。

  2. 放入蒜末與洋蔥翻炒至香氣散出。

步驟 3:加入咖哩粉與蛋白質

  1. 加入黃咖哩粉,快速翻炒 10–15 秒釋放香氣。

  2. 放入蝦、蟹或雞肉,炒至半熟。

步驟 4:加入蔬菜與蛋液

  1. 將食材推至鍋邊,倒入打散的蛋液,略炒後與其他材料混合。

步驟 5:加入椰奶與調味

  1. 倒入椰奶,加入魚露與糖調味。

  2. 翻炒均勻至蛋白質熟透並包覆咖哩醬汁。

  3. 撒上蔥花與香菜裝飾,熱騰騰搭配白飯享用。


💡 小技巧

  • 高火快炒:保留香氣與鮮嫩口感。

  • 椰奶增香:可依喜好增減量,使醬汁濃郁或清爽。

  • 黃咖哩粉:是正宗泰式風味的關鍵。

  • 可混合蛋白質:蝦、蟹、雞肉混搭風味更豐富。


❓ 常見問題(FAQ)

Q1:可以只用雞肉或只用蝦嗎?
A:可以,這道菜非常彈性,單一蛋白質也能完成。

Q2:這道菜辣嗎?
A:通常微辣,可依喜好加新鮮辣椒。

Q3:可以做素食嗎?
A:可以,使用豆腐或混合蔬菜,魚露可改成醬油。

Q4:可以提前準備嗎?
A:蛋白質最好現炒,蔬菜與調味料可提前準備。


🏆 為什麼你會愛上泰式咖哩炒蟹

✔ 香濃泰式黃咖哩風味
✔ 快速簡單的家常炒菜
✔ 濃郁滑嫩、微甜鹹香
✔ 搭配白飯或泰式麵食都完美

 

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