泰式炸魚餅食譜｜Tod Mun Pla 做法，酥脆鮮香的泰國小吃
泰式炸魚餅（Tod Mun Pla / ทอดมันปลา） 是泰國經典前菜，以 外酥內嫩、魚味鮮美、香料清爽 著稱。金黃酥脆的魚餅，無論作為派對小點、零食或餐前開胃菜，都非常受歡迎。
通常搭配 甜辣醬和小黃瓜沙拉，泰式炸魚餅的口感香鹹帶微辣，充滿泰國正宗街頭風味。
🛒 食材（12 個魚餅）
主要材料
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白肉魚片 300g（鱈魚、羅非魚或石斑魚均可），切碎
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紅咖哩醬 2 湯匙
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雞蛋 1 顆
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魚露 2 湯匙
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糖 1 湯匙
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四季豆 2 湯匙（切碎）
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泰國香茅葉 2–3 片（切碎）
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紅辣椒 2–3 根（切碎，可選）
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玉米粉或木薯粉 1–2 茶匙
油炸用
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植物油 適量
搭配建議
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甜辣醬
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小黃瓜片或小黃瓜醬
🔥 泰式炸魚餅做法
步驟 1：準備魚餡
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將魚片切碎，放入大碗中。
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加入紅咖哩醬、雞蛋、魚露、糖、玉米粉、切碎四季豆、香茅葉與辣椒。
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混合均勻至魚餡黏稠。
步驟 2：塑形魚餅
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手稍微沾水以防黏手。
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將魚餡捏成扁圓形小餅，每個直徑約 5–7 公分。
步驟 3：油炸魚餅
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中火加熱油鍋。
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分批炸魚餅至金黃酥脆，每面約 3–4 分鐘。
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撈出瀝油，置於廚房紙巾吸乾多餘油。
步驟 4：裝盤與上桌
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搭配甜辣醬與小黃瓜片享用。
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可用香菜裝飾，增添香氣與色彩。
💡 小技巧
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口感：魚餡保持部分粗切小塊，增加口感層次。
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黏性：玉米粉或木薯粉可幫助魚餅成形，不易散開。
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油溫：中火炸可保證外酥內嫩。
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提前準備：可先塑形，炸前再取出油炸。
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增味：可加入香茅葉、香菜或辣椒提升香氣。
❓ 常見問題（FAQ）
Q1：可以烤魚餅嗎？
A：可以，烤箱預熱 200°C，刷少許油，烤 15–20 分鐘至金黃酥脆。
Q2：炸好的魚餅可以冷凍嗎？
A：可以，未炸魚餅先冷凍，凍硬後再放入保鮮袋，直接油炸或烤箱加熱即可。
Q3：可以用熟魚代替生魚嗎？
A：建議使用生鮮魚，口感最佳；熟魚也可，但需切碎避免口感過軟。
Q4：適合搭配什麼食用？
A：甜辣醬、小黃瓜沙拉或泰式沾醬皆可。
🏆 為什麼你會愛上這道泰式炸魚餅
✔ 外酥內嫩、鮮美多汁
✔ 正宗泰國街頭風味
✔ 簡單快速，家庭版輕鬆完成
✔ 派對、零食、餐前開胃皆適合
