泰式炸春捲食譜｜Por Pia Tod（炸春捲）酥脆美味做法
泰式春捲（Por Pia Tod / ปอเปี๊ยะทอด） 是泰國非常受歡迎的前菜與小吃。外皮酥脆、內餡鮮美，是聚會、零食或泰式料理餐前小點的絕佳選擇。
無論搭配 甜辣醬、花生醬或梅子醬，泰式春捲都能呈現 酥脆、香鹹又帶鮮味的口感，非常討喜，輕鬆在家就能完成正宗泰國味。
🛒 食材（12 捲）
內餡材料
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豬絞肉、雞絞肉或蝦 200g
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高麗菜 1 杯（切絲）
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胡蘿蔔 1 根（切絲）
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蒜頭 2 瓣（切碎）
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青蔥 2 根（切碎）
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粉絲 50g（可選，用溫水泡軟切段）
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醬油 1 湯匙
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魚露 1 茶匙
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砂糖 1/2 茶匙
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白胡椒粉 1/4 茶匙
其他材料
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春捲皮 12 張
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雞蛋 1 顆（打散，用於封口）
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植物油 適量（炸用）
沾醬選擇
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甜辣醬
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花生醬
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梅子醬
🔥 泰式春捲做法
步驟 1：準備內餡
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在平底鍋加少許油，炒香蒜末。
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加入絞肉炒至熟透。
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加入高麗菜絲、胡蘿蔔絲、青蔥及泡軟的粉絲（如使用）。
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調味：加入醬油、魚露、砂糖及白胡椒粉，炒 2–3 分鐘至稍軟。
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內餡稍微放涼，方便包捲。
步驟 2：包春捲
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將春捲皮放平，尖角朝向自己。
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取 2–3 湯匙內餡放在底角。
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將底角折起，左右折入，緊緊捲起，頂端用打散的蛋液封口。
步驟 3：油炸春捲
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中火加熱適量植物油於鍋中。
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將春捲炸至金黃酥脆，每面約 3–5 分鐘。
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撈出瀝油，置於廚房紙巾吸掉多餘油份。
步驟 4：裝盤與上桌
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搭配甜辣醬、花生醬或梅子醬享用。
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可用香菜或生菜絲裝飾，增加色彩與口感。
💡 小技巧
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內餡不要過多：過多內餡會難以包捲，炸時容易破裂。
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封口要牢固：用蛋液封口，防止炸的過程散開。
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油溫控制：中火炸至金黃酥脆，不會外焦內生。
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素食版本：可用豆腐、菇類或更多蔬菜替代肉類。
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提前準備：可事先包好春捲，炸前再取出油炸。
❓ 常見問題（FAQ）
Q1：可以用烤箱代替油炸嗎？
A：可以，刷少許油後，200°C 烤 20–25 分鐘至金黃即可。
Q2：春捲可以冷凍保存嗎？
A：可以，未炸的春捲先放盤冷凍，凍好後轉入保鮮袋。炸時可直接從冰凍下鍋。
Q3：搭配什麼食用最好？
A：甜辣醬、花生醬、梅子醬，或搭配生菜沙拉享用。
Q4：如何讓春捲更酥脆？
A：油溫要夠熱，分批炸避免擠在鍋中降低溫度。
🏆 為什麼你會愛上這道泰式春捲
✔ 外皮酥脆、內餡香濃
✔ 簡單快速，派對或零食都適合
✔ 內餡可自由搭配肉類、海鮮或素食
✔ 輕鬆在家重現正宗泰國味
