泰式炸春捲食譜|Por Pia Tod(炸春捲)酥脆美味做法

泰式炸春捲食譜|Por Pia Tod(炸春捲)酥脆美味做法

泰式春捲(Por Pia Tod / ปอเปี๊ยะทอด) 是泰國非常受歡迎的前菜與小吃。外皮酥脆、內餡鮮美,是聚會、零食或泰式料理餐前小點的絕佳選擇。

無論搭配 甜辣醬、花生醬或梅子醬,泰式春捲都能呈現 酥脆、香鹹又帶鮮味的口感,非常討喜,輕鬆在家就能完成正宗泰國味。

🛒 食材(12 捲)

內餡材料

  • 豬絞肉、雞絞肉或蝦 200g

  • 高麗菜 1 杯(切絲)

  • 胡蘿蔔 1 根(切絲)

  • 蒜頭 2 瓣(切碎)

  • 青蔥 2 根(切碎)

  • 粉絲 50g(可選,用溫水泡軟切段)

  • 醬油 1 湯匙

  • 魚露 1 茶匙

  • 砂糖 1/2 茶匙

  • 白胡椒粉 1/4 茶匙

其他材料

  • 春捲皮 12 張

  • 雞蛋 1 顆(打散,用於封口)

  • 植物油 適量(炸用)

沾醬選擇

  • 甜辣醬

  • 花生醬

  • 梅子醬


🔥 泰式春捲做法

步驟 1:準備內餡

  1. 在平底鍋加少許油,炒香蒜末。

  2. 加入絞肉炒至熟透。

  3. 加入高麗菜絲、胡蘿蔔絲、青蔥及泡軟的粉絲(如使用)。

  4. 調味:加入醬油、魚露、砂糖及白胡椒粉,炒 2–3 分鐘至稍軟。

  5. 內餡稍微放涼,方便包捲。

步驟 2:包春捲

  1. 將春捲皮放平,尖角朝向自己。

  2. 取 2–3 湯匙內餡放在底角。

  3. 將底角折起,左右折入,緊緊捲起,頂端用打散的蛋液封口。

步驟 3:油炸春捲

  1. 中火加熱適量植物油於鍋中。

  2. 將春捲炸至金黃酥脆,每面約 3–5 分鐘。

  3. 撈出瀝油,置於廚房紙巾吸掉多餘油份。

步驟 4:裝盤與上桌

  1. 搭配甜辣醬、花生醬或梅子醬享用。

  2. 可用香菜或生菜絲裝飾,增加色彩與口感。


💡 小技巧

  • 內餡不要過多:過多內餡會難以包捲,炸時容易破裂。

  • 封口要牢固:用蛋液封口,防止炸的過程散開。

  • 油溫控制:中火炸至金黃酥脆,不會外焦內生。

  • 素食版本:可用豆腐、菇類或更多蔬菜替代肉類。

  • 提前準備:可事先包好春捲,炸前再取出油炸。


❓ 常見問題(FAQ)

Q1:可以用烤箱代替油炸嗎?
A:可以,刷少許油後,200°C 烤 20–25 分鐘至金黃即可。

Q2:春捲可以冷凍保存嗎?
A:可以,未炸的春捲先放盤冷凍,凍好後轉入保鮮袋。炸時可直接從冰凍下鍋。

Q3:搭配什麼食用最好?
A:甜辣醬、花生醬、梅子醬,或搭配生菜沙拉享用。

Q4:如何讓春捲更酥脆?
A:油溫要夠熱,分批炸避免擠在鍋中降低溫度。


🏆 為什麼你會愛上這道泰式春捲

✔ 外皮酥脆、內餡香濃
✔ 簡單快速,派對或零食都適合
✔ 內餡可自由搭配肉類、海鮮或素食
✔ 輕鬆在家重現正宗泰國味

 

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