正宗泰式烤雞食譜（Gai Yang – ไก่ย่าง）
Gai Yang（ไก่ย่าง） 是泰國經典的 烤雞料理，在泰國街頭與夜市非常受歡迎，也是戶外烤肉的熱門選擇。
與西式烤雞不同，泰式烤雞 使用香草與香料醃製，讓雞肉保持 多汁鮮嫩，外皮焦香微脆。傳統上會搭配 糯米飯（Khao Niao） 和 泰式辣醬（Nam Jim Jaew），口感和風味都非常道地。
🥗 為什麼你會喜歡這道菜
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✅ 多汁鮮嫩 — 香料醃製入味
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✅ 道地泰式風味 — 如同曼谷街頭小吃
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✅ 適合烤肉派對 — 家庭聚餐或戶外 BBQ 完美選擇
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✅ 食材靈活 — 適合全雞、雞腿或雞翅
🧂 食材（4 人份）
醃料:
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全雞 1 隻（約 1.2–1.5 公斤），切半或劃淺刀
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大蒜 4 瓣
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紅蔥頭 3 顆
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檸檬草白色部分 1 支，切碎
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香菜根 2 茶匙（或香菜粉 1 茶匙）
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魚露 2 湯匙
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醬油 1 湯匙
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蠔油 1 湯匙
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糖 1 茶匙
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白胡椒粉 ½ 茶匙
可選泰式沾醬（Nam Jim Jaew）:
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魚露 2 湯匙
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青檸汁 2 湯匙
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辣椒粉 1–2 茶匙
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烤米粉 1 茶匙
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糖 1 茶匙
🍳 泰式烤雞做法
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準備雞肉
清洗雞肉並擦乾，在雞肉表面劃淺刀，以便醃料入味。 -
製作醃料
將大蒜、紅蔥頭、檸檬草、香菜根、魚露、醬油、蠔油、糖和白胡椒粉混合打成醬泥。 -
醃製雞肉
將醬料均勻塗抹於雞肉內外，覆蓋保鮮膜，冷藏 至少 2 小時，最佳隔夜入味。 -
烤雞
將烤箱或烤架預熱至中高溫。將雞肉放上烤架，每面烤 15–20 分鐘，過程中可刷上剩餘醃料，使雞肉保持多汁並形成金黃焦香表面。 -
製作沾醬（可選）
將魚露、青檸汁、辣椒粉、烤米粉與糖混合，調整口味成酸辣鹹甜平衡的沾醬。 -
上桌
將烤雞搭配糯米飯、青黃瓜片及 Nam Jim Jaew 辣醬，一起享用。
🌶️ 完美泰式烤雞小秘訣
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醃製隔夜，雞肉更入味且嫩滑。
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烤雞時 刷醬料 保持濕潤並增加香氣。
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使用 中火至中高火，避免外皮焦黑、內部未熟。
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趁熱食用，風味最佳。
🍽️ 搭配建議
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搭配 糯米飯（Khao Niao） 與 青木瓜沙拉（Som Tam），享受道地泰式風味
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可與 烤蔬菜 搭配，成為完整 BBQ 餐
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沾 Nam Jim Jaew 泰式辣醬 增添香辣風味
💡 趣味小知識
Gai Yang 起源於 泰國東北（Isaan）地區，經常搭配糯米飯和酸辣沾醬食用。其獨特香氣來自 檸檬草、香菜根和大蒜，是泰國街頭最受歡迎的烤雞料理之一。
