Pad Thai 食譜(泰式炒河粉)– 正宗街頭美食在家做
在家就能做出正宗 Pad Thai(泰式炒河粉)!泰國米粉搭配蝦、豆腐、雞蛋、豆芽與甜鹹酸味醬汁。初學者也能快速完成的最佳 Pad Thai 食譜。
什麼是 Pad Thai?
如果要說哪一道菜最能代表泰國料理,非 Pad Thai(ผัดไทย) 莫屬。這道經典炒河粉融合 米粉、蝦或雞肉、豆腐、雞蛋、豆芽和花生,並使用甜、酸、鹹完美平衡的 羅望子醬汁 炒製而成。
與 Pad See Ew(醬油炒河粉)或 Pad Kee Mao(醉翁炒河粉)(辣味九層塔炒麵)不同,Pad Thai 口感酸甜鹹香兼具,十分均衡。
這道料理簡單又快速,只需 30 分鐘就能在家完成,是家庭晚餐的絕佳選擇。
🛒 Pad Thai 食材(2 人份)
河粉與蛋白質
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200 克乾 米粉(中寬米粉)
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150 克 蝦(或雞肉、豬肉、豆腐)
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100 克 嫩豆腐,切小方塊
蔬菜與香料
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2 顆雞蛋
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1 杯豆芽
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½ 杯韭菜或蔥,切段
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2 瓣蒜,切碎
Pad Thai 醬汁(先調好一碗)
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2 大匙 羅望子醬(Tamarind paste)
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2 大匙 魚露
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1½ 大匙 椰糖(或紅糖)
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1 大匙 醬油
配料裝飾
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2 大匙 花生碎(烤過)
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1 顆萊姆,切片
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辣椒粉(可選)
🔥 做法步驟
步驟 1:處理米粉
將乾米粉泡在溫水中約 30 分鐘至軟化,瀝乾備用。
步驟 2:調製 Pad Thai 醬汁
將羅望子醬、魚露、椰糖和醬油混合均勻,糖完全融化。可依個人口味調整酸甜鹹比例。
步驟 3:炒蛋白質
熱鍋加油,先炒蝦或雞肉至熟,盛出備用。
步驟 4:炒蒜與豆腐
加入蒜末與豆腐翻炒至金黃。
步驟 5:加入蛋與米粉
打入雞蛋稍微炒散,加入泡軟米粉,倒入 Pad Thai 醬汁快速翻炒至均勻入味。
步驟 6:加入蔬菜與完成
拌入豆芽和韭菜,翻炒均勻後裝盤。最後撒上花生碎、擠上萊姆汁,可加辣椒粉提味。
📌 Pad Thai 快速食譜卡
準備時間: 20 分鐘
烹調時間: 10 分鐘
總時間: 30 分鐘
份量: 2 人份
主要食材: 米粉、蝦、豆腐、雞蛋、豆芽、羅望子醬汁
簡易步驟:
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泡軟米粉,調醬汁。
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快炒蝦/雞肉,盛出備用。
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炒蒜與豆腐,加入蛋。
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加入米粉與醬汁,快速翻炒。
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拌入蔬菜,裝盤後撒花生與萊姆。
💡 完美 Pad Thai 小技巧
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使用 羅望子醬 是正宗風味關鍵。
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大火快炒,才有街頭小吃的鍋氣。
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米粉不要泡太久,要保留些微韌性。
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搭配萊姆與花生碎,完整呈現泰式口味。
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素食版本 → 用醬油取代魚露,省略雞蛋。
🥢 Pad Thai 與其他泰式炒麵差別
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Pad See Ew → 醬油炒河粉,醬香濃郁微甜。
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Pad Kee Mao(醉翁炒河粉) → 香辣九層塔炒麵,重口味。
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Pad Thai → 酸甜鹹兼具,加入花生與羅望子醬。
❓ 常見問題(FAQ,SEO 富內容)
Q1:Pad Thai 的正宗味道是什麼?
正宗 Pad Thai 以羅望子醬酸味、椰糖甜味與魚露鹹味平衡,是泰國街頭的經典口味。
Q2:沒有羅望子醬可以用番茄醬嗎?
部分西方版本會用番茄醬,但味道會偏甜且不正宗。羅望子醬是必備材料。
Q3:Pad Thai 辣嗎?
通常不辣,但可依個人口味加辣椒粉調整。
Q4:Pad Thai 適合哪種蛋白質?
蝦和雞肉最常見,也可以用豆腐或豬肉。
Q5:Pad Thai 可以素食或全素嗎?
可以,用醬油取代魚露,省略雞蛋即可做成素食或全素版本。
🏆 為什麼你會愛這個 Pad Thai 食譜
✔ 正宗泰國風味,簡單食材即可完成
✔ 快速上桌,30 分鐘內完成
✔ 可依喜好更換蛋白質
✔ 家庭料理或泰式夜宵必備