Pad Thai 食譜(泰式炒河粉)– 正宗街頭美食在家做

Pad Thai 食譜(泰式炒河粉)– 正宗街頭美食在家做

在家就能做出正宗 Pad Thai(泰式炒河粉)!泰國米粉搭配蝦、豆腐、雞蛋、豆芽與甜鹹酸味醬汁。初學者也能快速完成的最佳 Pad Thai 食譜。

什麼是 Pad Thai?

如果要說哪一道菜最能代表泰國料理,非 Pad Thai(ผัดไทย) 莫屬。這道經典炒河粉融合 米粉、蝦或雞肉、豆腐、雞蛋、豆芽和花生,並使用甜、酸、鹹完美平衡的 羅望子醬汁 炒製而成。

Pad See Ew(醬油炒河粉)或 Pad Kee Mao(醉翁炒河粉)(辣味九層塔炒麵)不同,Pad Thai 口感酸甜鹹香兼具,十分均衡

這道料理簡單又快速,只需 30 分鐘就能在家完成,是家庭晚餐的絕佳選擇。


🛒 Pad Thai 食材(2 人份)

河粉與蛋白質

  • 200 克乾 米粉(中寬米粉)

  • 150 克 蝦(或雞肉、豬肉、豆腐)

  • 100 克 嫩豆腐,切小方塊

蔬菜與香料

  • 2 顆雞蛋

  • 1 杯豆芽

  • ½ 杯韭菜或蔥,切段

  • 2 瓣蒜,切碎

Pad Thai 醬汁(先調好一碗)

  • 2 大匙 羅望子醬(Tamarind paste)

  • 2 大匙 魚露

  • 1½ 大匙 椰糖(或紅糖)

  • 1 大匙 醬油

配料裝飾

  • 2 大匙 花生碎(烤過)

  • 1 顆萊姆,切片

  • 辣椒粉(可選)


🔥 做法步驟

步驟 1:處理米粉

將乾米粉泡在溫水中約 30 分鐘至軟化,瀝乾備用。

步驟 2:調製 Pad Thai 醬汁

將羅望子醬、魚露、椰糖和醬油混合均勻,糖完全融化。可依個人口味調整酸甜鹹比例。

步驟 3:炒蛋白質

熱鍋加油,先炒蝦或雞肉至熟,盛出備用。

步驟 4:炒蒜與豆腐

加入蒜末與豆腐翻炒至金黃。

步驟 5:加入蛋與米粉

打入雞蛋稍微炒散,加入泡軟米粉,倒入 Pad Thai 醬汁快速翻炒至均勻入味。

步驟 6:加入蔬菜與完成

拌入豆芽和韭菜,翻炒均勻後裝盤。最後撒上花生碎、擠上萊姆汁,可加辣椒粉提味。


📌 Pad Thai 快速食譜卡

準備時間: 20 分鐘
烹調時間: 10 分鐘
總時間: 30 分鐘
份量: 2 人份

主要食材: 米粉、蝦、豆腐、雞蛋、豆芽、羅望子醬汁

簡易步驟:

  1. 泡軟米粉,調醬汁。

  2. 快炒蝦/雞肉,盛出備用。

  3. 炒蒜與豆腐,加入蛋。

  4. 加入米粉與醬汁,快速翻炒。

  5. 拌入蔬菜,裝盤後撒花生與萊姆。


💡 完美 Pad Thai 小技巧

  • 使用 羅望子醬 是正宗風味關鍵。

  • 大火快炒,才有街頭小吃的鍋氣。

  • 米粉不要泡太久,要保留些微韌性。

  • 搭配萊姆與花生碎,完整呈現泰式口味。

  • 素食版本 → 用醬油取代魚露,省略雞蛋。


🥢 Pad Thai 與其他泰式炒麵差別

  • Pad See Ew → 醬油炒河粉,醬香濃郁微甜。

  • Pad Kee Mao(醉翁炒河粉) → 香辣九層塔炒麵,重口味。

  • Pad Thai → 酸甜鹹兼具,加入花生與羅望子醬。


❓ 常見問題(FAQ,SEO 富內容)

Q1:Pad Thai 的正宗味道是什麼?
正宗 Pad Thai 以羅望子醬酸味、椰糖甜味與魚露鹹味平衡,是泰國街頭的經典口味。

Q2:沒有羅望子醬可以用番茄醬嗎?
部分西方版本會用番茄醬,但味道會偏甜且不正宗。羅望子醬是必備材料。

Q3:Pad Thai 辣嗎?
通常不辣,但可依個人口味加辣椒粉調整。

Q4:Pad Thai 適合哪種蛋白質?
蝦和雞肉最常見,也可以用豆腐或豬肉。

Q5:Pad Thai 可以素食或全素嗎?
可以,用醬油取代魚露,省略雞蛋即可做成素食或全素版本。


🏆 為什麼你會愛這個 Pad Thai 食譜

✔ 正宗泰國風味,簡單食材即可完成
✔ 快速上桌,30 分鐘內完成
✔ 可依喜好更換蛋白質
✔ 家庭料理或泰式夜宵必備

 

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