泰式粥（Jok）食譜｜溫暖舒適的泰式早餐粥
泰式米粥（Jok，โจ๊ก） 是一道溫暖、舒適的泰式米粥，非常適合作為早餐或清淡餐點。米粥軟滑香濃，通常會搭配 豬絞肉或雞肉、新鮮薑絲、蔥花，以及少許醬油或魚露。這道料理容易消化，因其 簡單卻滿足的味道，深受泰國人喜愛。本文將提供 在家做出正宗泰式米粥的詳細步驟。
泰式米粥（Jok）是什麼？
Jok 是泰國版米粥，與中國粥相似，但加入泰式風味：
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軟滑香濃的米飯：慢火熬煮至米粒鬆軟、呈粥狀
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蛋白質：豬絞肉、雞肉或魚，可直接加入米粥中煮熟
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香氣：加入新鮮薑、蒜，有時再加白胡椒或香菜
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調味料：醬油、魚露、芝麻油、辣椒粉、新鮮香草增添風味
這是一道 多用途料理——可清淡食用，也可搭配各種配料變成更豐盛的早餐。
食材（2-3 人份）
米粥基底
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茉莉香米 1 杯
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水或雞高湯 6 杯
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豬絞肉或雞絞肉 150 克
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新鮮薑 2 片，切絲
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蒜頭 1–2 瓣，切末
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鹽 1 茶匙
配料與調味
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蔥花
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新鮮香菜
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炸蒜（可選）
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醬油或魚露，依口味調整
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白胡椒
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辣椒粉（可選）
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半熟蛋或皮蛋（可選）
做法步驟
步驟 1：洗米並煮粥
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將茉莉香米洗淨至水變清。
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將米與水（或高湯）放入鍋中煮沸。
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調小火慢煮，偶爾攪拌，直到米粒鬆軟呈粥狀（約 30–40 分鐘）。
步驟 2：加入蛋白質
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將豬絞肉或雞絞肉與薑片加入米粥中。
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煮至肉完全熟透且嫩滑。
步驟 3：調味
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加入鹽、白胡椒，可選擇加入醬油或魚露調味。
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嘗味後依個人口味調整鹹淡。
步驟 4：上桌並加入配料
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將米粥盛入碗中。
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撒上蔥花、新鮮香菜、炸蒜、辣椒粉，並可加半熟蛋或皮蛋。
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趁熱享用，香濃又舒適。
泰式米粥小技巧
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米的選擇：使用茉莉香米或短粒米，口感更香滑。
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攪拌：偶爾攪拌可防止米粥黏底，也能讓口感更順滑。
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湯底：用雞高湯代替水，味道更濃郁。
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蛋白質變化：可加入魚肉、雞肉或豆腐做不同版本。
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配料：可依喜好自由搭配，泰式米粥非常多變。
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內部連結建議：
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可連結其他泰國早餐或米飯料理，如 Khao Man Gai、泰式糯米料理或泰式湯麵。
常見問題 (FAQ) – 泰式米粥（Jok）
Q1: 什麼是泰式米粥（Jok）？
A: 泰式米粥（Jok，โจ๊ก）是一道溫暖、香滑的米粥，常作為早餐食用。通常搭配豬絞肉或雞肉、新鮮薑絲、蔥花，以及各式調味料。
Q2: 可以做成素食版本的泰式米粥嗎？
A: 可以！可將肉類替換成豆腐、香菇或其他植物性蛋白，並使用蔬菜高湯代替雞湯。
Q3: 如何煮出完美香滑的口感？
A: 建議使用茉莉香米或短粒米，慢火熬煮並偶爾攪拌。使用高湯代替水，也能讓米粥更香濃滑順。
Q4: 泰式米粥可以提前做嗎？
A: 可以提前煮好，但最好新鮮食用。重新加熱時可加入少量水或高湯，恢復濃滑口感。
Q5: 泰式米粥傳統配料有哪些？
A: 常見配料包括蔥花、新鮮香菜、炸蒜、辣椒粉、醬油、魚露，有時還會搭配半熟蛋或皮蛋。
Q6: 泰式米粥辣嗎？
A: 傳統 Jok 本身不辣，但可依個人口味加入辣椒粉或新鮮辣椒片。
Q7: 可以用隔夜飯煮米粥嗎？
A: 可以！隔夜飯也能做粥，但可能需要額外加入水或高湯，並延長熬煮時間，才能達到新煮米的香滑口感。
