泰式涼拌泡麵作法｜豬絞肉、蝦與泰式香腸版 Yum Mama（ยำมาม่า）
這款 Yum Mama（ยำมาม่า） 變化版結合 鮮嫩絞肉、彈牙蝦仁 和 泰式香腸（Sai Ua / 北部香腸），搭配酸辣開胃的即食麵沙拉醬汁，成為泰國街頭最受歡迎的小吃之一。
豐富的蛋白質讓這道料理 更有飽足感，口感層次豐富，是午餐、點心或居家簡單晚餐的完美選擇。
🥗 為什麼你會喜歡這個版本
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✅ 高蛋白、滿足感強 — 絞肉、蝦和泰式香腸的組合。
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✅ 快速簡單 — 20–25 分鐘即可完成。
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✅ 道地泰式口味 — 酸、辣、微甜、香氣十足。
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✅ 色彩豐富、街頭風味十足 — 適合聚餐或分享。
🧂 食材（2 人份）
麵與沙拉材料：
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即食麵 2 包（建議 Mama 品牌）
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高麗菜絲 ½ 杯
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胡蘿蔔絲 ½ 杯
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小黃瓜片 ½ 杯
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青蔥 2 根，切碎
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新鮮香菜 適量
蛋白質材料：
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絞肉 150 克
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蝦仁 100 克（去殼、去腸泥）
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泰式香腸 1 根（Sai Ua 或北部香腸），切薄片
沙拉醬汁：
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魚露 2 湯匙
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檸檬汁 1–2 湯匙（依口味調整）
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糖或椰糖 1 茶匙
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泰國朝天椒 1–2 顆，切碎（可依辣度調整）
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蒜末 1 瓣
🍳 做法
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煮麵
將即食麵煮 2–3 分鐘至剛熟，撈起後用冷水沖涼，瀝乾備用。 -
炒蛋白質
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先炒絞肉至微微變色。
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加入蝦仁與香腸片，拌炒 2–3 分鐘至蝦熟透、香腸散發香氣。
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調製醬汁
將魚露、檸檬汁、糖、蒜末和辣椒混合，糖完全溶解即可。 -
混合沙拉
將麵條、高麗菜、胡蘿蔔、小黃瓜、青蔥與炒好的蛋白質放入大碗，拌勻。 -
加入醬汁
倒入醬汁，充分拌勻至所有食材均勻裹上醬汁。 -
上桌
撒上新鮮香菜即可享用。建議立即食用，保留麵條口感。
🌶️ 小秘訣
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使用新鮮蝦仁與絞肉，口感更鮮嫩。
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根據個人喜好調整 檸檬汁、糖與辣椒，酸辣度可自由掌控。
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想增加口感層次，可將麵條稍微炸或乾炒再混合蛋白質與蔬菜。
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最佳風味建議現做現吃，避免麵條吸收太多醬汁變軟。
🍽️ 搭配建議
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可搭配 糯米飯 或 白香米飯
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配 泰式冰奶茶 或 冰涼飲料 平衡辣度
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適合 街頭小吃派對、聚餐或快速午餐
💡 趣味小知識
加入 蝦仁與泰式香腸 是泰國街頭的熱門改良版，讓原本簡單的即食麵沙拉變得 豐富又高蛋白，兼具味道和飽足感，深受當地年輕人和遊客喜愛。
