正宗泰式炸雞食譜（Gai Tod – ไก่ทอด）
Gai Tod（ไก่ทอด） 是泰國最受歡迎的街頭美食之一。與西式炸雞不同，泰式炸雞經過香料與醬汁醃製，帶有獨特香氣，微甜微鹹，非常下飯。
泰式炸雞通常油炸至酥脆，肉質仍保持多汁。常搭配糯米飯、青木瓜沙拉（Som Tam）或辣味沾醬，是泰式料理中不可或缺的經典。
🥗 為什麼你會喜歡這道菜
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✅ 外酥內嫩 — 每一口都酥脆多汁
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✅ 道地泰式風味 — 醃料含魚露、大蒜、香菜根、白胡椒粉
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✅ 街頭美食經典 — 味道就像曼谷小吃攤
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✅ 聚餐首選 — 家庭和朋友聚會的完美料理
🧂 食材（4 人份）
雞肉醃料：
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雞腿、雞翅或雞塊 1 公斤
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大蒜 4 瓣，切碎
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香菜根 1 湯匙（或 1 茶匙香菜粉）
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白胡椒粉 1 茶匙
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鹽 2 茶匙
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魚露 2 湯匙
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糖 1 茶匙
炸粉材料：
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中筋麵粉 1 杯
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米粉 ½ 杯（增加酥脆感）
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植物油 適量（油炸用）
可選沾醬：
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泰式甜辣醬或 Nam Jim Jaew（泰式酸辣醬）
🍳 泰式炸雞做法
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醃雞肉
將大蒜、香菜根、白胡椒粉、鹽、魚露與糖混合，均勻抹在雞肉上。醃至少 1 小時（隔夜更入味）。 -
準備炸粉
將中筋麵粉與米粉混合，將醃好的雞肉均勻裹上炸粉，抖掉多餘粉末。 -
加熱油鍋
在深鍋或炒鍋中加熱油至中高溫（約 180°C / 350°F）。 -
炸雞
小心將雞肉放入熱油中，分批炸避免擁擠。每面炸 8–10 分鐘，至金黃酥脆。 -
瀝油與靜置
將炸好的雞肉放在吸油紙上瀝油，靜置 2–3 分鐘。 -
上桌
搭配糯米飯、青木瓜沙拉與泰式沾醬享用即可。
🌶️ 完美泰式炸雞小秘訣
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雙重油炸：先中火炸熟，後高火再炸一次增加酥脆感
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米粉增酥：米粉是泰式炸雞酥脆口感的秘密
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隔夜醃料：醃過夜更入味且肉質軟嫩
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趁熱食用：炸雞出鍋立即吃口感最佳
🍽️ 搭配建議
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搭配 糯米飯（Khao Niao）
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配 青木瓜沙拉（Som Tam），享受泰式經典組合
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加上 泰式酸辣沾醬，更道地
💡 趣味小知識
泰式炸雞是泰國街頭隨處可見的經典美食。與西式炸雞相比，它香氣濃郁、外酥內嫩，是遊客和當地人都愛的必吃小吃。
