正宗泰式沙嗲食譜（สะเต๊ะ）– 香濃花生醬烤串
泰式沙嗲（สะเต๊ะ） 是泰國受歡迎的街頭美食，由 醃製肉片串烤而成，搭配 香濃花生醬 與 小黃瓜酸甜沙拉。
常見做法以 雞肉或豬肉 為主，也可以使用牛肉、豆腐或海鮮。醃料通常包含 椰奶、薑黃粉、咖哩粉、大蒜與香菜，讓肉質香氣四溢。
🥗 為什麼你會喜歡這道菜
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✅ 肉質嫩香 — 醃製香料入味，烤得焦香
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✅ 道地泰式風味 — 味道就像曼谷街頭小吃
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✅ 聚餐首選 — 家庭與派對料理皆適合
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✅ 可依喜好變化 — 雞肉、豬肉或豆腐皆可
🧂 食材
肉片醃料（4 人份）：
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雞胸或雞腿肉 500 克，切薄片
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椰奶 3 湯匙
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薑黃粉 1 茶匙
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咖哩粉 1 茶匙
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香菜粉 1 茶匙（或香菜根切碎）
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蒜末 2 瓣
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糖 1 茶匙
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鹽 1 茶匙
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竹籤串（先泡水 30 分鐘）
花生醬醬汁：
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花生醬 ½ 杯（無糖或天然）
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椰奶 ½ 杯
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紅咖哩醬 1 湯匙
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醬油或魚露 1 湯匙
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糖 1 茶匙
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檸檬汁 1–2 茶匙（可選）
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水 適量（調整濃稠度）
可選小黃瓜酸甜沙拉：
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小黃瓜 ½ 根，切丁
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紅洋蔥 1 顆，切薄片
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醋 1–2 湯匙
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糖 1 茶匙
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少許鹽
🍳 泰式沙嗲做法
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醃製肉片
將椰奶、薑黃粉、咖哩粉、香菜、蒜末、糖與鹽混合，加入肉片醃製 1–2 小時（隔夜更入味）。 -
串肉片
將醃好的肉片穿在竹籤上。 -
準備花生醬
將花生醬、椰奶、紅咖哩醬、醬油/魚露、糖和檸檬汁混合，放中火加熱至醬汁濃稠，必要時加入水調整濃度。 -
烤肉串
將烤盤或烤架加熱至中高溫。每面烤 2–3 分鐘，至肉熟且微焦香。 -
製作小黃瓜沙拉（可選）
將小黃瓜丁、紅洋蔥、醋、糖與鹽混合，放置 10–15 分鐘入味。 -
上桌
將烤好的肉串搭配花生醬與小黃瓜沙拉，即可享用。
🌶️ 完美泰式沙嗲小秘訣
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竹籤泡水可防烤焦。
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醃製隔夜更入味，肉質軟嫩。
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烤肉時使用中火至中高火，避免外焦內生。
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搭配花生醬與小黃瓜沙拉，口味更道地。
🍽️ 搭配建議
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搭配 泰國香米飯
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適合 BBQ、派對或家庭聚餐
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配 泰式冰奶茶 或 椰子水 享受正宗泰式風味
💡 趣味小知識
沙嗲源自印尼，但泰國演變出獨特版本，搭配濃郁花生醬與酸甜小黃瓜沙拉，成為泰國 街頭最受歡迎的小吃，夜市和餐廳皆可見其蹤影。
