泰式冬粉蝦煲食譜｜Goong Ob Woon Sen 做法，一鍋搞定的泰式家常美味
泰式冬粉蝦煲（Goong Ob Woon Sen / กุ้งอบวุ้นเส้น） 是一道泰國受歡迎的家常料理，特色是 滑嫩的冬粉、鮮美蝦仁以及香氣十足的醬汁。
此菜風味 香濃、鮮甜、微鹹又帶鮮味，常用砂鍋或煲仔烹調，使食材充分吸收醬汁，是午餐或晚餐的一道完美單鍋料理，在泰國餐廳與家庭料理中都非常受歡迎。
🛒 食材（2–3 人份）
主要材料
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蝦仁 200–250g，去殼去腸泥
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冬粉（Woon Sen）50–70g，溫水泡軟 10 分鐘
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香菇 50g，切片
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蒜頭 3 瓣，切末
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醬油 1–2 湯匙
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蠔油 1 湯匙
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魚露 1 茶匙
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糖 1 茶匙
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雞高湯或蔬菜高湯 1/2 杯
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蔥花與香菜少許（裝飾用）
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可選：切片辣椒增添辣味
🔥 泰式冬粉蝦煲做法
步驟 1：準備食材
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冬粉泡軟後瀝乾備用。
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蝦仁洗淨去腸泥，香菇切片，蒜頭切末。
步驟 2：爆香蒜末
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鍋中加少許油加熱。
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放入蒜末翻炒 30 秒，炒出香氣。
步驟 3：鋪食材入鍋
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將冬粉鋪在鍋底。
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將蝦仁與香菇均勻放在上面。
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倒入高湯、醬油、蠔油、魚露與糖調味。
步驟 4：燜煮至熟
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蓋上鍋蓋，用中小火燜煮 8–10 分鐘，直到蝦仁熟透，冬粉吸收醬汁。
步驟 5：裝盤上桌
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撒上蔥花、香菜，辣味可加切片辣椒。
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搭配白飯立即享用最佳風味。
💡 小技巧
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冬粉先泡軟：防止粘在一起，熟度均勻。
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使用砂鍋或煲仔：讓冬粉與食材更入味，保溫效果好。
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調整味道：依個人口味增減醬油、魚露、糖的份量。
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增添蔬菜：胡蘿蔔、彩椒或青江菜可增加色彩與口感。
❓ 常見問題（FAQ）
Q1：可以用其他海鮮嗎？
A：可以，干貝、花枝或魚片也非常適合。
Q2：這道菜辣嗎？
A：微辣，可依個人喜好調整辣椒。
Q3：可以提前準備嗎？
A：冬粉易吸收醬汁，建議現做現吃，但食材可事先準備。
Q4：可以做素食嗎？
A：可以，使用香菇、豆腐或各種蔬菜，魚露改用醬油即可。
🏆 為什麼你會愛上泰式冬粉蝦煲
✔ 一鍋完成的泰式家常美味
✔ 鮮甜香濃、口味層次豐富
✔ 操作簡單，家庭也能輕鬆上桌
✔ 可依喜好加入海鮮、豆腐或蔬菜
