正宗泰式辣椒醬炒肉食譜（Pad Prik Khing – ผัดพริกขิง）
Pad Prik Khing（ผัดพริกขิง） 是泰國經典的 家常炒菜料理，以肉類或海鮮搭配香濃紅咖哩醬炒製而成。與傳統泰式咖哩不同，Pad Prik Khing 是 乾炒料理，醬汁濃郁附著在食材表面而不帶多餘湯汁。
這道菜以香辣、濃郁、微甜的風味著稱，常用的食材包括 豬肉、雞肉或四季豆，是泰國家庭和街頭小吃的熱門料理。
🥗 為什麼你會喜歡這道菜
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✅ 快速簡單 — 20 分鐘即可完成
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✅ 香氣濃郁 — 紅咖哩醬帶出泰式獨特香味
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✅ 乾炒入味 — 醬汁緊緊包覆食材
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✅ 食材自由搭配 — 豬肉、雞肉、牛肉、蝦或豆腐都適用
🧂 食材（2–3 人份）
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肉類 300 克（雞肉、豬肉或牛肉，切適口大小）
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紅咖哩醬 2 湯匙（Prik Khing paste）
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青檸葉 1–2 片，切細絲
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植物油 1 湯匙
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四季豆 1–2 根，切 5 公分長
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魚露 1 湯匙
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糖 1 茶匙
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可選裝飾：泰國九層塔或羅勒葉
🍳 泰式辣椒醬炒肉做法
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準備食材
將肉切塊，四季豆切段，青檸葉切絲備用。 -
炒香咖哩醬
中火加熱油鍋，放入紅咖哩醬翻炒 1–2 分鐘，散發香味。 -
加入肉類
放入肉塊翻炒至半熟，確保均勻裹上咖哩醬。 -
加入蔬菜與調味
放入四季豆與青檸葉，快速翻炒 2–3 分鐘。加入魚露與糖，拌勻使醬汁均勻附著。 -
盛盤
撒上九層塔或羅勒葉裝飾，趁熱搭配白米飯享用。
🌶️ 完美泰式辣椒醬炒肉小秘訣
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使用新鮮青檸葉，增添正宗香氣
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可調整辣度，依個人口味增減紅咖哩醬
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保持 乾炒 狀態，不加水以保持醬汁濃稠
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肉類炒至剛熟即可，避免過老
🍽️ 搭配建議
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搭配 泰國香米飯
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可與 冬蔭功湯 或 青木瓜沙拉（Som Tam） 同食
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撒上新鮮香草或辣椒片，增添香氣與色彩
💡 趣味小知識
Pad Prik Khing 是泰國家常的 經典乾炒料理。與咖哩相比，它更能凸顯 咖哩醬的香氣與濃郁風味，是喜歡重口味與香辣料理的人必嘗的泰式菜餚。
