泰式蚵仔煎食譜｜Hoi Tod 做法，酥脆香嫩的泰國街頭小吃
泰式蚵仔煎（Hoi Tod / หอยทอด） 是泰國非常受歡迎的街頭美食，以 外酥內嫩、鮮美海鮮風味 著稱。主要食材為 新鮮蚵仔、雞蛋和米粉/太白粉，以高溫快炒至金黃酥脆。
這道料理口感 酥脆又軟嫩，搭配泰式辣醬或辣椒醬，成為不可錯過的泰式小吃或前菜。
🛒 食材（2–3 人份）
主要材料
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新鮮蚵仔 150–200g
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雞蛋 2–3 顆，打散
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米粉（或太白粉） 2–3 湯匙
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玉米粉 1 湯匙
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豆芽 1 杯
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蒜頭 2 瓣，切末
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蔥 1–2 根，切段
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炒菜用油 2–3 湯匙
可選佐料
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泰式辣醬或Sriracha
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檸檬角
🔥 泰式蚵仔煎做法
步驟 1：準備食材
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蚵仔清洗乾淨。
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將米粉與玉米粉加少許水調成稀糊狀。
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打散雞蛋，蒜末與蔥切好備用。
步驟 2：爆香蒜末
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鍋中加油，開大火加熱。
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放入蒜末翻炒至香味散出。
步驟 3：煎蚵仔煎
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放入蚵仔，快速翻炒。
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倒入雞蛋與米粉糊，均勻鋪開。
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加入豆芽與蔥段。
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煎至底部酥脆金黃，小心翻面煎另一側。
步驟 4：裝盤上桌
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煎好後放盤，趁熱食用。
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可搭配泰式辣醬或檸檬汁增加風味。
💡 小技巧
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高火快煎：外酥內嫩口感最佳。
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新鮮海鮮：蚵仔甜嫩，是美味關鍵。
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米粉糊：讓煎蛋更輕盈酥脆。
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趁熱食用：冷掉後口感會下降，不建議久放。
❓ 常見問題（FAQ）
Q1：可以用其他海鮮嗎？
A：可以，蝦或花枝都適合。
Q2：這道菜辣嗎？
A：蚵仔煎本身不辣，可依個人喜好搭配辣醬。
Q3：可以做素食嗎？
A：可以省略海鮮，改用蘑菇或豆腐即可。
Q4：可以提前準備嗎？
A：建議現做現吃，重熱會失去酥脆口感。
🏆 為什麼你會愛上泰式蚵仔煎
✔ 外酥內嫩、海鮮鮮美
✔ 快速簡單，家庭也能做
✔ 搭配辣醬或檸檬，風味更豐富
✔ 適合當小吃、前菜或輕食
