泰式蚵仔煎食譜|Hoi Tod 做法,酥脆香嫩的泰國街頭小吃

泰式蚵仔煎食譜|Hoi Tod 做法,酥脆香嫩的泰國街頭小吃

泰式蚵仔煎(Hoi Tod / หอยทอด) 是泰國非常受歡迎的街頭美食,以 外酥內嫩、鮮美海鮮風味 著稱。主要食材為 新鮮蚵仔、雞蛋和米粉/太白粉,以高溫快炒至金黃酥脆。

這道料理口感 酥脆又軟嫩,搭配泰式辣醬或辣椒醬,成為不可錯過的泰式小吃或前菜。

🛒 食材(2–3 人份)

主要材料

  • 新鮮蚵仔 150–200g

  • 雞蛋 2–3 顆,打散

  • 米粉(或太白粉) 2–3 湯匙

  • 玉米粉 1 湯匙

  • 豆芽 1 杯

  • 蒜頭 2 瓣,切末

  • 蔥 1–2 根,切段

  • 炒菜用油 2–3 湯匙

可選佐料

  • 泰式辣醬或Sriracha

  • 檸檬角


🔥 泰式蚵仔煎做法

步驟 1:準備食材

  1. 蚵仔清洗乾淨。

  2. 將米粉與玉米粉加少許水調成稀糊狀。

  3. 打散雞蛋,蒜末與蔥切好備用。

步驟 2:爆香蒜末

  1. 鍋中加油,開大火加熱。

  2. 放入蒜末翻炒至香味散出。

步驟 3:煎蚵仔煎

  1. 放入蚵仔,快速翻炒。

  2. 倒入雞蛋與米粉糊,均勻鋪開。

  3. 加入豆芽與蔥段。

  4. 煎至底部酥脆金黃,小心翻面煎另一側。

步驟 4:裝盤上桌

  1. 煎好後放盤,趁熱食用。

  2. 可搭配泰式辣醬或檸檬汁增加風味。


💡 小技巧

  • 高火快煎:外酥內嫩口感最佳。

  • 新鮮海鮮:蚵仔甜嫩,是美味關鍵。

  • 米粉糊:讓煎蛋更輕盈酥脆。

  • 趁熱食用:冷掉後口感會下降,不建議久放。


❓ 常見問題(FAQ)

Q1:可以用其他海鮮嗎?
A:可以,蝦或花枝都適合。

Q2:這道菜辣嗎?
A:蚵仔煎本身不辣,可依個人喜好搭配辣醬。

Q3:可以做素食嗎?
A:可以省略海鮮,改用蘑菇或豆腐即可。

Q4:可以提前準備嗎?
A:建議現做現吃,重熱會失去酥脆口感。


🏆 為什麼你會愛上泰式蚵仔煎

✔ 外酥內嫩、海鮮鮮美
✔ 快速簡單,家庭也能做
✔ 搭配辣醬或檸檬,風味更豐富
✔ 適合當小吃、前菜或輕食

 

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