經典泰式清蒸檸檬魚食譜｜Pla Neung Manao 做法，鮮嫩酸香的泰國海鮮料理
泰式清蒸檸檬魚（Pla Neung Manao / ปลานึ่งมะนาว） 是泰國經典海鮮料理，以 鮮嫩魚肉、酸香檸檬汁、蒜辣醬汁 著稱。這道料理清淡健康、口感清爽，是泰國餐廳和家庭料理常見的佳餚。
魚肉蒸至剛熟，吸收 檸檬汁、蒜末、辣椒與魚露 的鮮香味道，搭配白飯更是完美泰式風味。
🛒 食材（2–3 人份）
主要材料
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全魚 400–500g（鯛魚、海鱸魚或石斑魚皆可），去鱗、清洗乾淨
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蒜頭 3 瓣，切末
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紅辣椒 2–3 根，切片
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新鮮檸檬汁 2–3 湯匙
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魚露 1–2 湯匙
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糖 1 茶匙
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新鮮香菜少許（裝飾用）
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可選：切片紅蔥頭與薑片
🔥 泰式清蒸檸檬魚做法
步驟 1：準備魚
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魚清洗乾淨，兩側斜切 2–3 刀，以便入味。
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將魚放入可蒸的耐熱盤中。
步驟 2：調製醬汁
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將蒜末、切片辣椒、檸檬汁、魚露與糖混合均勻。
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將醬汁淋在魚身上，讓刀口也能吸收醬汁。
步驟 3：蒸魚
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鍋中加水煮沸，放入蒸架或蒸籠。
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蒸魚 10–15 分鐘（依魚大小調整），至魚肉熟透、輕易剝落。
步驟 4：裝盤上桌
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魚蒸好後，用香菜裝飾，可加紅蔥頭或薑片增加香氣。
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搭配白飯立即享用最佳風味。
💡 小技巧
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魚要新鮮：確保魚肉甜嫩鮮美。
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不要蒸過久：魚肉熟透即可，避免過老。
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調整味道：檸檬汁、魚露與糖可依個人口味調整。
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增香選項：加入紅蔥頭、薑片或香茅，味道更正宗。
❓ 常見問題（FAQ）
Q1：可以用魚片代替整條魚嗎？
A：可以，但整條魚更能保留水分並吸收醬汁風味。
Q2：這道菜辣嗎？
A：微辣，可依喜好調整辣椒份量。
Q3：可以提前準備嗎？
A：建議現蒸現吃，但醬汁可以提前調製。
Q4：哪種魚最適合？
A：鯛魚、海鱸魚、石斑魚或任何白肉魚都適合。
🏆 為什麼你會愛上這道泰式清蒸檸檬魚
✔ 清淡健康、鮮嫩多汁
✔ 酸辣鮮香，口味均衡
✔ 簡單上手，家庭也能做出餐廳味
✔ 搭配白飯或泰式料理完美
