泰式九層塔炒魷魚 Pla Muek Pad Kra Pao 作法｜在家也能做出正宗泰式海鮮料理
學會這道泰式九層塔炒魷魚（Pla Muek Pad Kra Pao）食譜，鮮嫩魷魚搭配香辣蒜末與九層塔，簡單快炒即可完成正宗泰式下飯料理！
材料（2–3人份）
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鮮魷魚 300–400g，清理乾淨並切成圈
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蒜頭 3 瓣，切末
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泰國小辣椒 2 根，切片（可依口味調整）
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植物油 1 湯匙
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蠔油 1 湯匙
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魚露 1 茶匙
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醬油 1 茶匙
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糖（或椰糖）1 茶匙
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水或高湯 50 ml
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泰國九層塔葉 1 杯（若無可用一般羅勒替代）
做法步驟
1. 處理魷魚
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清理魷魚並切圈，用紙巾吸乾水分，避免炒時出水影響口感。
2. 爆香蒜末與辣椒
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鍋中加油，中高火加熱。
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放入蒜末和辣椒片，快速翻炒 30 秒至香味釋出。
3. 快炒魷魚
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加入魷魚圈翻炒 1–2 分鐘，魷魚熟得很快，過久會變硬。
4. 調味
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加入蠔油、魚露、醬油、糖和水，翻炒均勻，使魷魚裹上醬汁。
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再炒 1–2 分鐘至醬汁略微收乾。
5. 加入九層塔
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關火後加入九層塔葉，快速拌勻至稍微軟化即可。
6. 上桌
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搭配熱白飯享用。
小技巧與建議
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快速炒魷魚：2–3 分鐘即可，避免口感韌硬。
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九層塔風味：使用泰國九層塔最佳，香氣濃郁。
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調整辣度與甜度：可依個人喜好增減辣椒或糖量。
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趁熱享用：口感與香氣最佳。
