泰式鹹蛋炒魷魚食譜（ปลาหมึกผัดไข่เค็ม）
泰式鹹蛋炒魷魚（ปลาหมึกผัดไข่เค็ม） 是泰國非常受歡迎的家常海鮮料理。將鮮嫩魷魚與鹹蛋黃搭配，炒出香濃絲滑的醬汁，讓每一口魷魚都包裹鹹蛋香味，口感鮮美又充滿層次。
這道菜快速簡單，是家庭晚餐或特別餐點的完美選擇。
🥗 為什麼你會喜歡這道菜
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✅ 快速方便 — 15–20 分鐘即可完成
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✅ 鹹香濃郁 — 鹹蛋黃醬汁增添鮮味與奶香
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✅ 魷魚嫩滑 — 快炒避免口感變硬
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✅ 百搭主食 — 搭配白飯即可享受道地泰式滋味
🧂 食材（2–3 人份）
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魷魚 300 克，清洗乾淨切圈
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鹹蛋黃 2–3 顆，蒸熟後搗碎
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蒜末 2 瓣
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泰國小辣椒 1–2 顆，切片（可調整辣度）
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糖 1 茶匙
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魚露 1 湯匙
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植物油 1 湯匙
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牛奶或水 1–2 湯匙（調整醬汁濃稠度）
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新鮮咖哩葉或青蔥少許（裝飾，可選）
🍳 泰式鹹蛋炒魷魚做法
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準備魷魚
魷魚清洗乾淨，切圈或適口大小，擦乾水分。 -
處理鹹蛋黃
鹹蛋黃蒸熟或煮熟 5–7 分鐘，搗碎成粗糙醬泥。 -
炒香蒜辣椒
中火加熱油鍋，加入蒜末與辣椒炒香。 -
加入鹹蛋黃
放入搗碎的鹹蛋黃，炒 1–2 分鐘至香味釋出，醬汁呈絲滑狀。 -
快炒魷魚
加入魷魚圈、糖與魚露，快速翻炒 2–3 分鐘，至魷魚熟透且均勻裹上醬汁（避免過熟變硬）。 -
調整醬汁濃度
若醬汁過濃，可加入牛奶或水調整，使魷魚表面包裹醬汁滑順。 -
上桌
盛盤後撒上咖哩葉或青蔥裝飾，趁熱搭配白飯享用。
🌶️ 完美泰式鹹蛋炒魷魚小秘訣
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快炒魷魚，保持嫩滑口感，避免過老。
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搗碎鹹蛋黃均勻裹在魷魚上，味道濃郁。
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可依口味調整辣度、鹹度和甜度，酸甜辣均衡最佳。
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趁熱食用，口感與香氣最佳。
🍽️ 搭配建議
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搭配 白香米飯 或 糯米飯
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可與 泰式炒空心菜（Pad Pak Boong） 或 冬蔭功湯 同食
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撒上 炸蒜或咖哩葉 增添香氣
💡 趣味小知識
鹹蛋是泰國料理常用食材，用於增添海鮮或蔬菜的風味。鹹蛋炒魷魚在泰國餐館及夜市都非常受歡迎，濃郁鹹香醬汁是這道料理的靈魂，讓人一試成主顧。
