泰式炒空心菜食譜｜Phàd Phàk Bûng Fai Daeng 做法，香辣脆口的泰國經典炒菜
泰式炒空心菜（Phàd Phàk Bûng Fai Daeng / ผัดผักบุ้งไฟแดง） 是泰國最受歡迎的炒菜之一。以 蒜香、微辣與鮮綠爽脆的口感 著稱，無論是街頭小吃、餐廳料理，還是家庭快炒，都非常常見。
這道料理 鮮綠誘人、蒜香四溢、微微辣味，是搭配白飯或燒烤肉類的完美配菜，只需幾分鐘就能享受正宗泰國味道。
🛒 食材（2–3 人份）
主要材料
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空心菜（又稱水蓮 / Pak Boong）300g，洗淨切 10–12 公分長
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蒜頭 2 瓣，切末
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紅辣椒 2 根，切片（可依口味調整）
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醬油 1 湯匙
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蠔油 1 湯匙
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魚露 1 茶匙（可選）
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糖 1 茶匙
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植物油 1–2 茶匙（炒菜用）
🔥 泰式炒空心菜做法
步驟 1：準備食材
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空心菜洗淨，去掉較老的硬梗。
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蒜頭切末，紅辣椒切片備用。
步驟 2：炒香蒜辣
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中高火加熱鍋中的油。
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加入蒜末和辣椒片，快速拌炒至香氣散出，約 30 秒。
步驟 3：加入空心菜與調味料
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先放入空心菜梗，炒約 1–2 分鐘。
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再加入葉子，快速拌炒。
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加入醬油、蠔油、魚露與糖調味。
步驟 4：完成上桌
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快速拌炒 1–2 分鐘，直到空心菜呈現鮮綠且微微軟化即可。
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搭配白飯食用，立即享用最佳口感。
💡 小技巧
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高火快炒：保持空心菜鮮綠脆口。
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烹調時間短：空心菜易熟，炒過久會出水、軟爛。
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調整辣度：可依喜好增減辣椒份量。
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可加蛋白質：加入豬肉片、牛肉片或豆腐，可做成更豐盛的料理。
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提升風味：使用泰國蠔油與新鮮空心菜最為正宗。
❓ 常見問題（FAQ）
Q1：可以用菠菜代替空心菜嗎？
A：可以，但空心菜口感較脆，更貼近正宗泰國風味。
Q2：這道菜辣嗎？
A：傳統版本微辣，可依個人口味調整辣椒數量。
Q3：適合素食者嗎？
A：可以，省略魚露改用醬油即可。
Q4：烹調時間需要多久？
A：約 5–7 分鐘即可完成，是一道非常快速的炒菜。
🏆 為什麼你會愛上這道泰式炒空心菜
✔ 快速簡單的泰式配菜
✔ 蒜香十足，微辣爽口
✔ 搭配白飯或燒烤肉類皆適合
✔ 家常快炒即可享受街頭正宗泰國味
