終極泰式打拋豬食譜：15分鐘重現泰國街頭經典美食
渴望道地的泰國菜嗎？學習如何在家15分鐘內做出正宗泰式打拋豬（聖羅勒炒豬肉）！這道簡單、香氣爆炸的炒菜是風味炸彈，配上米飯和一顆煎蛋，美味無比。
如果您曾漫步在曼谷熙熙攘攘的街頭，一定對那鑊氣十足的香氣和當地人埋頭享用著鋪在米飯上的辛辣香炒料理的畫面不陌生。那道菜往往就是打拋豬（ผัดกระเพราหมู）——一款深受喜愛的泰國街頭經典美食。
而最棒的部分是？您不需要機票就能享用到它。這個正宗打拋豬食譜將帶您在家輕鬆做出15分鐘完成、餐廳級別的美味，充滿著泰國大膽、鹹香和辛辣的風味。
什麼是打拋（Pad Krapao）？
發音類似「趴嘎拋」，名字分解很簡單：
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Pad (ผัด) = 炒
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Krapao (กระเพรา) = 聖羅勒（打拋葉）
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Moo (หมู) = 豬肉
所以，它就是聖羅勒炒豬肉。其關鍵食材無疑是聖羅勒（打拋葉），它帶有一種獨特的胡椒味和淡淡的八角香氣，與甜美的九層塔或義大利羅勒完全不同。正是這種香草賦予了這道菜其標誌性的香氣和味道。
🐷 泰式打拋豬 (Pad Kra Pao Moo ผัดกะเพราหมู)
材料（2人份）
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200 克絞豬肉（或切碎的豬肩肉）
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2 瓣蒜頭（切碎）
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3–5 根朝天椒（依口味調整，切碎）
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1 大匙食用油
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1 大匙蠔油
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1 小匙醬油
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1 小匙黑醬油（上色用，可省略）
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1 小匙魚露
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1/2 小匙砂糖
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2 大匙清水或高湯
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1 把泰國打拋葉（Holy Basil）（若沒有可用九層塔代替）
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白飯（泰國香米最佳）
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1–2 顆雞蛋（做成泰式煎蛋）
作法
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煮飯：先煮好白飯，保持熱騰騰、鬆軟備用。
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準備蒜辣醬：將蒜頭與辣椒搗碎，或切成細末。
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煎蛋：熱油鍋，打入雞蛋，煎到邊緣金黃酥脆（泰式荷包蛋／Kai Dao 風格），取出備用。
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炒豬肉：鍋中再加少許油，爆香蒜末與辣椒，加入豬絞肉翻炒至熟。
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調味：加入蠔油、醬油、魚露、糖，以及少量清水或高湯，快速翻炒均勻。
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加入打拋葉：放入打拋葉，快速翻炒至稍微萎縮即可（不要炒太久，否則香氣會散掉）。
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上桌：將炒好的打拋豬淋在熱白飯上，放上煎蛋，一道經典泰式打拋豬飯就完成了！
小技巧 & 變化
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可改用 雞肉（打拋雞）、牛肉（打拋牛） 或 海鮮。
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想更辣，可保留辣椒籽一起炒。
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部分街頭攤販會加入 四季豆或洋蔥，但經典版本只有肉和打拋葉。
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最道地的味道要用 泰國打拋葉（Holy Basil/ใบกะเพรา），不是九層塔（Sweet Basil）。
如何正確享用您的打拋豬！
在泰國，打拋不僅是一道菜，更是一種體驗。像當地人一樣享用它：
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配上茉莉香米飯： 蓬鬆的米飯是吸收美味醬汁的完美畫布。
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搭配一顆煎蛋（黃金蛋）： 這至關重要。在您的米飯和豬肉上放一顆邊緣酥脆的太陽蛋。戳破蛋黃讓它流過辛辣的豬肉，那瞬間簡直是人生享受。
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佐以泰式辣椒魚露（Prik Nam Pla）： 一種將辣椒片泡在魚露中並擠入少許萊姆汁的簡單蘸料，能增添額外的風味衝擊。
常見問題與專家建議
問：我找不到聖羅勒（打拋葉）。可以用什麼代替？
答：很遺憾，沒有完美的替代品。使用九層塔或義大利羅勒可以做出另一種不同但依然美味的菜餚。風味會改變，但總比完全不加羅勒好！
問：如何製作素食版本？
答：很簡單！使用捏碎的硬豆腐或植物性素肉。將蠔油換成素食蠔油，魚露換成醬油。
問：對我來說太辣了！如何調整辣度？
答：通過減少泰國辣椒的數量或在切碎前去除辣椒籽來控制辣度。您也可以使用較溫和的辣椒，如塞拉諾辣椒。
主廚秘訣： 做出好炒菜的關鍵在於「高火」。 在放入任何材料之前，您的炒鍋應該燒熱到冒煙。這能產生「鑊氣」並防止食材燉煮出水。
15分鐘輕鬆上桌！
這個打拋豬食譜比叫外送更快，而且滿足感無窮。這是最終極的快速晚餐選擇，讓您在家就能體驗到正宗泰國風味的爆炸性美味。
