如何製作泰式海鮮沾醬？正宗泰式酸辣海鮮醬（Nam Jim Seafood）食譜
泰式海鮮沾醬是一種經典的酸、辣、鹹、香醬料，常搭配烤蝦、烤魷魚、螃蟹與各類海鮮，是泰國街頭與海鮮餐廳必備的靈魂醬汁。
🧾 食材（約1小碗）
- 5–8 顆泰國小辣椒（鳥眼辣椒）
- 4–6 瓣大蒜
- 3 湯匙魚露
- 3 湯匙新鮮檸檬汁
- 1–2 湯匙椰糖（或白糖）
- 2 湯匙水（調整酸度）
- 1 湯匙香菜（切碎）
- 1 湯匙香菜根（可選，增加風味層次）
👨🍳 製作步驟
1️⃣ 搗碎基底
- 使用石臼或搗缽將辣椒與大蒜搗碎
- 直到呈現細碎狀，釋放香氣
2️⃣ 加入調味
- 加入魚露、檸檬汁與糖
- 攪拌至糖完全溶解
3️⃣ 調整味道
- 可依口味調整：
- 加檸檬 → 更酸
- 加魚露 → 更鹹
- 加糖 → 更甜
4️⃣ 完成
- 靜置5–10分鐘讓味道融合
🦐 常見搭配食物
- 烤大蝦
- 蒸螃蟹
- 烤魷魚
- 貝類海鮮
- 泰式海鮮火鍋
🔥 小技巧（地道風味）
- 一定使用新鮮檸檬汁
- 辣椒越新鮮越香辣
- 大蒜需搗碎才能釋放香氣
- 靜置後風味更融合
🇹🇭 風味特色
- 🌶️ 辛辣
- 🍋 酸爽
- 🧂 鹹香
- 🍯 微甜
- 🌿 清新
