Pad Kee Mao 食譜(醉翁炒河粉)– 香辣泰式街頭炒麵

Pad Kee Mao 食譜(醉翁炒河粉)– 香辣泰式街頭炒麵

在家就能做出正宗 Pad Kee Mao(醉翁炒河粉)!寬河粉搭配蒜末、辣椒、九層塔與你喜愛的蛋白質。快速、香辣、正宗泰國街頭風味。

什麼是 Pad Kee Mao?

Pad Kee Mao(ผัดขี้เมา),俗稱 醉翁炒河粉,是泰國非常受歡迎的街頭小吃。這道料理使用 寬河粉搭配蒜末、辣椒、蔬菜與九層塔,再加入蛋白質如雞肉、豬肉、蝦或豆腐。

Pad Thai(甜酸炒河粉)或 Pad See Ew(醬油炒河粉)不同,Pad Kee Mao 香辣濃郁,九層塔的香氣十足,適合喜愛辣味與香料的人。


🛒 Pad Kee Mao 食材(2 人份)

河粉與蛋白質

  • 200 克 寬河粉(sen yai)

  • 200 克 蛋白質(雞肉、蝦、豬肉、牛肉或豆腐)

蔬菜與香料

  • 2–3 瓣蒜,切碎

  • 2–3 顆小鳥眼辣椒,切碎(可依口味調整)

  • 1 杯甜椒,切片

  • 1 杯洋蔥,切片

  • 1 杯九層塔葉

醬汁(混合備用)

  • 2 大匙 醬油

  • 1 大匙 蠔油

  • 1 大匙 魚露

  • 1 小匙 糖

烹調用

  • 2 大匙 食用油


🔥 做法步驟

步驟 1:處理河粉

新鮮河粉輕輕分開;乾河粉泡在溫水中至軟化後瀝乾。

步驟 2:調醬汁

將醬油、蠔油、魚露和糖混合均勻備用。

步驟 3:炒蛋白質

熱鍋加油,大火炒蛋白質至熟,盛出備用。

步驟 4:爆香蒜末與辣椒

鍋中加入蒜末與辣椒,炒出香味。

步驟 5:加入蔬菜與河粉

加入甜椒、洋蔥與河粉,倒入醬汁快速翻炒均勻。

步驟 6:加入九層塔與蛋白質

放入九層塔葉與蛋白質,快速翻炒約 30 秒至九層塔稍微軟化即可盛盤。趁熱食用。


📌 Pad Kee Mao 快速食譜卡

準備時間: 10 分鐘
烹調時間: 10 分鐘
總時間: 20 分鐘
份量: 2 人份

主要食材: 寬河粉、蛋白質、蒜末、辣椒、甜椒、洋蔥、九層塔、醬油、蠔油、魚露、糖

簡易步驟:

  1. 處理河粉與調醬汁。

  2. 炒蛋白質,盛出備用。

  3. 爆香蒜末與辣椒。

  4. 加入蔬菜與河粉,倒入醬汁翻炒。

  5. 放入九層塔與蛋白質,快速拌勻即可上桌。


💡 完美 Pad Kee Mao 小技巧

  • 使用 新鮮九層塔,香氣最正宗。

  • 大火快炒,才能炒出街頭風味鍋氣。

  • 辣椒量可依個人口味調整。

  • 若用乾河粉,隔夜河粉口感最佳。

  • 可加入玉米筍、紅蘿蔔或其他喜愛蔬菜增添口感。


❓ 常見問題

Q1:Pad Kee Mao 味道如何?
Pad Kee Mao 香辣濃郁,九層塔帶有獨特芳香。

Q2:可以做成不辣版本嗎?
可以,減少或省略小鳥眼辣椒即可。

Q3:Pad Kee Mao 與 Pad See Ew 差別?
Pad Kee Mao 香辣帶九層塔,Pad See Ew 則偏鹹甜醬油味並搭配芥藍菜。

Q4:可以做素食或全素版本嗎?
可以,使用豆腐替代肉類,並用醬油或香菇醬取代魚露。

Q5:可以提前準備 Pad Kee Mao 嗎?
建議現炒現吃,但剩菜可放冰箱 1–2 天,再用鍋快速加熱即可。


🏆 為什麼你會愛這個 Pad Kee Mao 食譜

✔ 正宗泰國街頭炒河粉風味
✔ 快速簡單,20 分鐘內完成
✔ 可自由選擇蛋白質與蔬菜
✔ 香辣、芳香、非常過癮

 

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