Khao Tom Moo 食譜｜泰式豬肉湯飯做法，最暖心的泰國早餐
Khao Tom Moo（ข้าวต้มหมู） 是一道深受泰國人喜愛的傳統湯飯料理，常見於 泰式早餐、宵夜或病後調養餐。這道湯飯以 香米、豬肉、高湯與蒜 燉煮而成，湯頭清爽鮮香，搭配蔥花、香菜與炸蒜油，更能增添風味。今天就來教你在家簡單完成 正宗 Khao Tom Moo 食譜。
什麼是 Khao Tom Moo？
Khao Tom Moo 的意思就是「豬肉湯飯」，它與泰國另一道經典米粥 Jok（稀飯） 不同：
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Khao Tom：使用完整米粒煮至軟爛，湯底清爽。
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Jok：用碎米或長時間燉煮，口感更濃稠。
Khao Tom Moo 的特色在於：
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米粒清香：使用泰國茉莉香米，口感軟糯。
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豬肉鮮嫩：通常用豬絞肉、豬肉片或豬肉丸。
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湯頭清爽：以雞湯或豬骨湯為基底，搭配蒜提味。
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配料豐富：香菜、蔥花、炸蒜、白胡椒與檸檬角。
食材準備（2–3 人份）
湯飯基底
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泰國茉莉香米 1 杯（生米或熟飯皆可）
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雞湯或豬骨湯 6 杯
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豬絞肉或豬肉片 200 克
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蒜頭 2 瓣，切碎
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魚露 1 茶匙（或醬油代替）
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鹽 1 茶匙（可依口味調整）
配料
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蔥花 適量
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香菜 適量
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炸蒜或蒜油 少許
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白胡椒粉 少許
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檸檬角（可選）
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辣椒粉或辣椒醋（可選）
Khao Tom Moo 做法
步驟 1：煮米飯
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若使用生米：先洗淨後與高湯一起煮，約 25–30 分鐘，直至米粒軟爛。
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若使用熟飯：直接加入滾湯中，煮約 10 分鐘即可。
步驟 2：加入豬肉
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將豬絞肉或豬肉片放入湯中，用筷子攪散，避免結塊。
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煮至豬肉完全熟透。
步驟 3：調味
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加入蒜末、魚露與鹽，依口味調整。
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湯頭應該清爽、鮮美、帶有淡淡蒜香。
步驟 4：盛碗與裝飾
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將湯飯盛入碗中，灑上蔥花、香菜、炸蒜，並撒少許白胡椒粉。
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可依喜好搭配檸檬角與辣椒粉。
小技巧（Tips）
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用泰國香米：米香更濃郁，口感也最接近正宗泰式風味。
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剩飯活用：用隔夜飯更省時，10 分鐘就能完成。
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炸蒜油：淋上一匙香氣撲鼻的炸蒜油，味道更接近泰式街頭風味。
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增加飽足感：可以加入半熟蛋、豬肉丸或蝦仁，讓料理更豐盛。
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飲食調整：素食者可改用豆腐與蔬菜高湯。
常見問題（FAQ）
Q1：Khao Tom Moo 和 Jok 有什麼不同？
A：Khao Tom Moo 是完整米粒煮成的清湯，Jok 則是濃稠的泰式粥。
Q2：可以用剩飯煮嗎？
A：可以！剩飯加湯燉 10 分鐘，就能快速完成一碗美味的 Khao Tom Moo。
Q3：除了豬肉還能用什麼？
A：雞肉、蝦、或魚都可以，是非常靈活的料理。
Q4：這道料理適合什麼時候吃？
A：在泰國，常見於早餐，但也很適合作為輕晚餐或宵夜。
Q5：Khao Tom Moo 可以冷凍保存嗎？
A：最好現煮現吃，但湯底可以冷凍，之後再加新煮的米飯與配料。
為什麼你會愛上 Khao Tom Moo
✔ 溫暖療癒的泰式 comfort food
✔ 食材簡單，20 分鐘就能完成
✔ 健康清爽，適合全家享用
✔ 可依口味自由調整，靈活又方便
