泰式炒蔬菜食譜｜Phàd Phàk 做法，簡單健康的泰國家常菜
泰式炒混合蔬菜（Phàd Phàk / ผัดผัก） 是泰國經典家常炒菜，以 新鮮蔬菜快速拌炒，搭配蒜香、醬油或蠔油 著稱。簡單健康、香氣十足，是泰國餐桌上常見的配菜，也常出現在街頭小吃和家庭料理中。
這道料理 鮮綠爽脆、口感多層次，不僅健康，還能快速完成，是搭配白飯或主菜的完美選擇。
🛒 食材（2–3 人份）
蔬菜（可依喜好調整）：
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芥蘭、花椰菜、白菜或青江菜 – 300g
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胡蘿蔔 1 根，切薄片
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彩椒（可選） 1 個，切片
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香菇（可選） 100g，切片
調味料：
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蒜頭 2 瓣，切末
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醬油 1–2 湯匙
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蠔油 1 湯匙
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糖 1 茶匙
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植物油 1–2 茶匙
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可選：辣椒片或新鮮辣椒增加辣味
🔥 泰式炒蔬菜做法
步驟 1：準備蔬菜
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洗淨所有蔬菜，切成方便食用的大小。
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蒜頭切末，辣椒切片備用（可選）。
步驟 2：炒香蒜末
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中高火加熱鍋中的油。
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放入蒜末與辣椒，快速拌炒至香氣散出，約 30 秒。
步驟 3：加入蔬菜與調味
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先放入硬梗蔬菜（如胡蘿蔔或芥蘭梗），炒 1–2 分鐘。
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再加入葉類或較嫩蔬菜（如彩椒、香菇），快速翻炒。
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加入醬油、蠔油與糖，均勻拌炒至入味。
步驟 4：完成上桌
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蔬菜炒至鮮綠爽脆即可，保持色澤亮麗。
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搭配白飯或作為配菜立即享用最佳口感。
💡 小技巧
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高火快炒：保持蔬菜脆度與鮮綠色澤。
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口感分層：先炒硬梗，後炒嫩葉，口感更佳。
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可加蛋白質：加入豆腐、雞肉或蝦，變成更豐盛的料理。
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調整調味：醬油、蠔油與糖可依個人口味增減。
❓ 常見問題（FAQ）
Q1：這道菜可以做素食或純素嗎？
A：可以，省略蠔油或改用素蠔油即可。
Q2：哪些蔬菜最適合？
A：可混合葉菜、脆梗及彩色蔬菜，口感更均衡。
Q3：烹調時間需要多久？
A：約 5–7 分鐘即可完成，是一道快速家常炒菜。
Q4：可以加辣椒嗎？
A：可以，新鮮或乾辣椒皆可依喜好調整辣度。
🏆 為什麼你會愛上這道泰式炒蔬菜
✔ 快速簡單又健康
✔ 蒜香四溢、口感鮮脆
✔ 白飯或主菜的最佳配菜
✔ 家常快炒即可享受正宗泰國味
