Rad Na 泰式河粉燴醬麵:必吃經典泰國美食完整指南

Rad Na 泰式河粉燴醬麵:必吃經典泰國美食完整指南

Rad Na 不只是泰國的家常美食,也是旅遊者探索在地風味的必吃選擇。無論是在街頭小吃還是餐廳品嚐,都能感受到這道料理的魅力。如果你來泰國,記得把 Rad Na 加入你的美食清單!

Rad Na 是什麼?

Rad Na(泰文:ราดหน้า)是一道受歡迎的泰中街頭美食,特色是 寬米粉(sen yai) 上淋上 濃郁可口的醬汁。這道醬汁通常由醬油、高湯,有時再加入蠔油製成,滑順地包裹在米粉上,風味十足。

與 Pad Thai(甜酸口味的炒麵)或 Pad See Ew(鹹香炒麵)不同,Rad Na 口感 醬汁濃郁、柔滑,充滿舒適感,因此深受當地人喜愛。常見配料包括 芥藍(kai lan)、豆腐、雞肉、豬肉或海鮮


Rad Na 的口味特色

  1. 濃郁醬汁:使用高湯、醬油與玉米粉,醬汁順滑包裹每一條河粉。

  2. 鮮嫩肉片:肉類提前醃製入味,再搭配青菜一起燴煮,口感鮮甜。

  3. Q 彈河粉:寬河粉口感滑順,與濃醬完美結合。

  4. 香氣四溢:可加入蒜蓉、胡椒或辣椒增添香氣和層次感。


🛒 Rad Na 食材(2 人份)

麵條與蛋白質

  • 寬米粉(sen yai)200 克

  • 蛋白質 150 克(雞肉、豬肉、蝦或豆腐)

蔬菜

  • 芥藍(kai lan)1 杯,切段

  • 蒜頭 2 瓣,切末

醬汁

  • 雞高湯或蔬菜高湯 1 杯

  • 醬油 2 大匙

  • 蠔油 1 大匙

  • 糖 1 茶匙

  • 玉米粉 1 大匙 + 水 2 大匙(玉米粉水)

**烹調用

具**

  • 食用油 2 大匙


🔥 詳細步驟

步驟 1:準備麵條與蔬菜

  • 如果使用新鮮米粉,輕輕分開。

  • 如果使用乾米粉,泡軟後備用。

  • 洗淨並切好芥藍。

步驟 2:炒蛋白質

  • 鍋中加熱油,放入蛋白質炒熟。

  • 炒好後盛出備用。

步驟 3:炒蒜與蔬菜

  • 鍋中加入蒜末爆香。

  • 加入芥藍快速翻炒片刻。

步驟 4:製作醬汁

  • 倒入高湯、醬油、蠔油及糖,煮至微滾。

  • 緩慢加入玉米粉水,邊攪拌邊煮至醬汁濃稠。

步驟 5:組合麵條並上桌

  • 將熟米粉放在盤中,淋上帶蔬菜與蛋白質的醬汁即可熱食。


📌 Rad Na 快速食譜卡

  • 準備時間:10 分鐘

  • 烹調時間:10 分鐘

  • 總時間:20 分鐘

  • 份量:2 人

食材
寬米粉、蛋白質、芥藍、蒜頭、醬油、蠔油、雞或蔬菜高湯、糖、玉米粉

做法

  1. 準備麵條與蔬菜

  2. 炒蛋白質備用

  3. 炒蒜與芥藍

  4. 用高湯與醬汁、玉米粉煮成濃醬

  5. 淋在麵條上,熱食即可


💡 Rad Na 小技巧

  • 使用 新鮮寬米粉 口感最佳

  • 先用大火快速炒蛋白質與蔬菜,再加醬汁

  • 調整玉米粉量可控制醬汁濃稠度

  • 芥藍味道最正宗,羽衣甘藍或菠菜也可替代

  • 喜歡可搭配 黑醋或辣椒 增添風味


❓ 常見問題

Q1:什麼才算正宗 Rad Na?

  • 正宗 Rad Na 使用新鮮寬米粉、濃郁醬汁、芥藍搭配選擇的蛋白質。

Q2:可以做成素食嗎?

  • 可以,使用豆腐或蔬菜代替肉類,並以蔬菜高湯代替雞高湯。

Q3:Rad Na 辣嗎?

  • 傳統 Rad Na 不辣,可依喜好加入辣椒片。

Q4:可以用其他青菜替代芥藍嗎?

  • 可以,羽衣甘藍或小白菜可替代,但芥藍味道最正宗。

Q5:Rad Na 可以提前做好嗎?

  • 麵條最好現煮現吃,但剩餘醬汁可冰存並加熱使用。


🏆 為什麼你會愛上這道 Rad Na

✔ 正宗泰中街頭美食風味
✔ 快速簡單,20 分鐘即可完成
✔ 醬汁濃郁、口感舒適滿足
✔ 可依喜好自選蛋白質與蔬菜

 

 

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