Khao Soi 食譜｜正宗泰北咖哩麵做法教學
**Khao Soi（泰北咖哩麵）**是來自泰國清邁的經典料理，以 濃郁椰奶咖哩湯、雞肉或牛肉 與 脆炸麵條 結合，口感香濃、軟脆兼具，是泰國街頭與餐廳的熱門美食。本文將分享 完整 Khao Soi 家常做法，讓你在家也能輕鬆享受泰北風味。
Khao Soi 是什麼？
Khao Soi（泰文：ข้าวซอย）源自泰北清邁，是一道 泰式咖哩湯麵。主要特色是：
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湯底：椰奶咖哩，香氣濃郁，微辣順口
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麵條：軟滑的雞蛋麵搭配少量脆炸麵條
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蛋白質：傳統使用雞肉，也可選牛肉或豬肉
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配料：酸菜、紅蔥頭、檸檬片及香菜，增添層次口感
Khao Soi 的魅力在於 湯頭濃郁、麵條軟脆兼具，吃上一口就能感受到泰北風味的香辣與舒適感。
Khao Soi 的口味特色
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濃郁咖哩湯：使用椰奶、咖哩粉及香料熬煮，味道香濃順口。
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軟脆麵條：軟麵吸附湯汁，脆麵增加口感對比。
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鮮嫩肉片：雞肉或牛肉入味，湯汁包裹後更香滑。
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酸香配料：酸菜、檸檬片及紅蔥頭帶來清爽口感，平衡咖哩濃郁感。
Khao Soi 食材（2 人份）
蛋白質與麵條
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雞腿肉或雞胸肉 200g（可替換牛肉）
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雞蛋麵 200g
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脆炸麵條少量（可用油炸雞蛋麵替代）
湯底與咖哩醬
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椰奶 1 杯
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雞高湯 1 杯
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咖哩粉 2 大匙
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紅蔥頭 2 顆，切片
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蒜頭 2 瓣，切末
配料與裝飾
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酸菜、檸檬片、香菜 適量
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食用油 2 大匙
Khao Soi 做法步驟
步驟 1：準備材料
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將雞肉切塊，雞蛋麵煮熟備用。
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將酸菜洗淨切小段，香菜切碎，檸檬切片備用。
步驟 2：爆香香料
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鍋中加熱油，放入蒜末與紅蔥頭爆香至金黃色。
步驟 3：煮咖哩湯
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加入咖哩粉快速拌炒，倒入椰奶與高湯，攪拌均勻煮滾。
步驟 4：煮蛋白質
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將雞肉放入湯中，煮至熟透並吸收咖哩香味。
步驟 5：組合麵條
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將熟雞蛋麵放入碗中，淋上濃郁咖哩湯與雞肉。
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撒上脆炸麵條、酸菜，擠入檸檬汁，最後裝飾香菜即可享用。
Khao Soi 小技巧
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麵條選擇：新鮮雞蛋麵口感最佳，乾麵需提前煮軟。
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湯汁濃郁：可依喜好調整椰奶比例，使咖哩更濃或更清爽。
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增添風味：搭配辣椒醬或酸菜增添層次感。
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蛋白質變化：雞肉、牛肉或豆腐都能使用，適合不同口味需求。
為什麼你會愛上這道 Khao Soi
✔ 正宗泰北咖哩麵風味
✔ 湯濃味香、軟脆麵條口感完美
✔ 簡單材料，家常就能做
✔ 香、辣、酸、鮮層次豐富
