正宗泰式哭泣虎牛排食譜（Sua Rong Hai）－炭烤牛肉佐辣味沾醬
Crying Tiger（Sua Rong Hai，เสือร้องไห้） 是泰國北部經典的 炭烤牛肉料理。名字的由來傳說是，牛肉鮮嫩多汁，連老虎吃了都會「哭泣」！
通常使用 沙朗或肋眼牛排，高溫炭烤或平底鍋煎至微焦，搭配 Nam Jim Jeaw 辣味沾醬食用。這道沾醬以辣椒、檸檬汁、魚露與烤米粉調製，酸辣微甜、香氣十足。
哭泣虎牛排 結合了炭烤煙燻的香氣與清爽酸辣的沾醬，是泰國料理愛好者必嚐的經典美味。
🥩 為什麼你會喜歡這道菜
-
✅ 正宗北泰風味——味道就像清邁街頭的炭烤牛排。
-
✅ 材料簡單——在家或烤盤上都能輕鬆製作。
-
✅ 辣度可調——可依個人口味增減辣椒。
-
✅ 適合聚餐——泰式烤肉派對必備美食。
🧂 食材
牛肉醃料：
-
沙朗或肋眼牛排 400–500 克
-
醬油 1 湯匙
-
蠔油 1 湯匙
-
糖 1 茶匙
-
白胡椒粉 1 茶匙
-
植物油 1 茶匙
Nam Jim Jeaw 辣味沾醬：
-
烤米粉 2 湯匙
-
魚露 2 湯匙
-
檸檬汁 1 湯匙
-
椰糖 1 茶匙
-
泰國朝天椒 2–3 顆（搗碎）
-
新鮮香菜 2 湯匙（切碎）
-
青蔥 2 湯匙（切碎）
-
可選：紅蔥頭薄片
🔥 做法
-
醃牛肉
將醬油、蠔油、糖、白胡椒粉和油混合，塗抹在牛排上，醃至少 30 分鐘。 -
調製沾醬
將烤米粉、魚露、檸檬汁、椰糖、搗碎辣椒、香菜、青蔥與紅蔥頭混合，依口味調整鹹酸辣度。 -
烤牛排
將烤盤或炭烤爐加熱至高溫。牛排每面烤 2–3 分鐘（中等熟度），或依喜好熟度調整。 -
靜置與切片
烤好後靜置 5 分鐘，然後逆紋切薄片。 -
上桌
搭配 Nam Jim Jeaw 沾醬、新鮮蔬菜，並可配香米或糯米飯享用。
🌶️ 小秘訣
-
使用優質牛肉，口感更鮮嫩。
-
不要過度烤煮，保留中等熟度最鮮美。
-
烤米粉是沾醬香氣的靈魂，別省略。
-
烤好後趁熱食用，香氣最迷人。
🍽️ 搭配建議
-
糯米飯（Khao Niao）
-
生菜、黃瓜片
-
Nam Jim Jeaw 辣醬
💡 趣味小知識
Crying Tiger 是 北泰招牌料理，在清邁的街頭攤販與餐廳都能品嚐到。炭烤煙燻香氣與酸辣沾醬讓這道料理成為泰式烤肉聚會的最愛。
