如何在家做出像街頭小吃一樣的泰式海南雞飯（Khao Man Gai）
泰式海南雞飯（Khao Man Gai，ข้าวมันไก่） 是泰國深受喜愛的街頭美食及家常料理。這道菜以 嫩滑的水煮雞肉、以雞湯煮出的香味米飯，以及 鹹甜可口的沾醬 為特色，每一口都充滿鮮香美味。通常會搭配小黃瓜片與清雞湯，是一道簡單卻營養均衡的完整餐點。本文將提供 詳細步驟食譜，教你在家輕鬆做出正宗泰式雞飯。
泰式雞飯（Khao Man Gai）是什麼？
Khao Man Gai 是泰國版的海南雞飯，主要特色包括：
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水煮雞肉：嫩滑多汁，可先用薑和蒜醃製增香
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香味米飯：用雞油、蒜、薑和雞湯煮熟，使米飯香氣十足
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沾醬：以豆瓣醬或發酵醬、薑、蒜、辣椒、醋和糖調製，鹹甜帶香
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湯與配菜：清雞湯及小黃瓜片平衡米飯與雞肉的濃郁
這道菜是泰國街頭及家常餐桌的經典，以 簡單又舒適的口味 贏得大家喜愛。
食材（2-3 人份）
雞肉與米飯
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整隻雞 1 隻（約 1–1.5 公斤）或雞腿/雞胸肉
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茉莉香米 2 杯
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蒜頭 3 瓣，切末
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薑片 2 片
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雞油或植物油 2 大匙
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雞高湯 3 杯
沾醬
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2 大匙豆瓣醬或發酵醬
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蒜頭 2 瓣
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紅辣椒 1–2 根（可選）
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1 大匙薑末
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2 茶匙糖
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1 大匙醋
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1 茶匙醬油
配菜與裝飾
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小黃瓜片
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新鮮香菜
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可選：清雞湯
做法步驟
步驟 1：水煮雞肉
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鍋中加入水、薑片與少許鹽煮沸。
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將雞肉放入，改中小火燉煮約 30–40 分鐘至熟透。
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取出雞肉稍微放涼後切片。
步驟 2：煮香味米飯
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另一鍋加熱雞油或植物油，炒香蒜末與薑片。
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加入茉莉香米拌炒均勻，使米粒包覆油脂與香氣。
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倒入雞高湯煮至米飯熟透蓬鬆。
步驟 3：製作沾醬
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將泰國豆醬、蒜頭、薑末、辣椒、糖、醋、醬油攪拌或打成醬汁。
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調整鹹甜及辣度至個人喜好。
步驟 4：組合料理
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將米飯盛入盤中，鋪上切片雞肉。
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可淋少許沾醬在雞肉上，剩餘醬汁放在旁邊。
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擺上小黃瓜片與香菜裝飾，可搭配清雞湯一起享用。
泰式雞飯小技巧
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雞肉：用中小火慢煮，保持雞肉嫩滑，不可大火滾煮。
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米飯：用雞油和雞湯煮出香氣十足的米飯，是關鍵秘訣。
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沾醬：可依口味調整辣度和甜度。
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切片方式：逆紋切雞肉，口感更嫩。
為什麼你會愛上這道泰式雞飯
✔ 在家即可享受正宗泰國街頭美食
✔ 嫩滑雞肉搭配香味米飯，口感絕佳
✔ 材料簡單，適合家庭料理
✔ 搭配新鮮蔬菜與清湯，營養均衡
