泰式涼拌生蝦食譜|Goong Chae Nam Pla 正宗泰式生蝦做法

泰式涼拌生蝦食譜|Goong Chae Nam Pla 正宗泰式生蝦做法

泰國涼拌生蝦(Goong Chae Nam Pla,กุ้งแช่น้ำปลา) 是泰國非常受歡迎的下酒菜與前菜。新鮮生蝦搭配酸辣蒜香醬汁,清爽開胃,味道鮮美,是泰國街頭與餐廳的經典菜色。這道料理最重要的是 蝦的新鮮度與調味平衡,簡單幾步就能在家重現正宗風味。

🛒 食材(2–3 人份)

主要材料

  • 新鮮大蝦(去殼保留尾巴)— 8–10 隻

  • 蒜頭 — 3 瓣

  • 紅辣椒 — 2–3 根(可依喜好調整)

  • 青檸檬 — 2 顆(榨汁)

  • 魚露 — 3 湯匙

  • 細砂糖或椰糖 — 1 茶匙

  • 香菜 — 適量(裝飾用)

可選配料

  • 薄荷葉

  • 紅洋蔥絲


🔥 泰國涼拌生蝦做法

步驟 1:準備蝦

  1. 選擇新鮮生蝦,去殼保留尾巴,洗淨並瀝乾。

  2. 可選用冰水冰鎮 5 分鐘,蝦肉更緊實。

步驟 2:製作泰式酸辣醬汁

  1. 蒜頭和紅辣椒剁碎或搗成泥。

  2. 將蒜辣泥、魚露、檸檬汁和砂糖混合均勻,調整酸甜比例。

步驟 3:醃蝦

  1. 將蝦放入醬汁中,確保每隻蝦均勻裹上醬汁。

步驟 4:裝盤與裝飾

  1. 將蝦擺盤,淋上剩餘醬汁。

  2. 撒上香菜、薄荷葉或紅洋蔥絲裝飾。

  3. 可搭配青檸檬片一起上桌。


💡 小技巧

  • 蝦的新鮮度最重要:最好選擇活蝦或當天鮮蝦。

  • 醬汁調整:魚露、檸檬汁、糖比例可依個人口味調整酸、鹹、甜。

  • 醃製時間:生蝦醃太久會變硬,5–10 分鐘即可。

  • 口感升級:冰鎮蝦或搭配碎冰,口感更清爽,特別適合夏天。


❓ 常見問題(FAQ)

Q1:可以用冷凍蝦做嗎?
A:建議用新鮮蝦,但若用冷凍蝦,需先完全退冰並瀝乾水分。

Q2:泰國涼拌生蝦會辣嗎?
A:辣度可依個人喜好調整辣椒數量,或加入少量辣椒粉。

Q3:這道料理可以當正餐吃嗎?
A:通常是下酒菜或前菜,也可搭配白飯或米線享用。

Q4:如何增加香氣?
A:加入香菜、薄荷葉、紅洋蔥絲,或少許炒香的蒜末都能提升風味。


🏆 為什麼你會愛上這道泰國涼拌生蝦

✔ 口感鮮嫩、清爽開胃
✔ 調味簡單但層次豐富
✔ 適合下酒、聚會或夏天清涼菜
✔ 簡單幾步就能完成正宗泰國風味

 

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