泰式紅燒牛肉米粉湯食譜 | Guay Teow Nua Toon (ก๋วยเตี๋ยวเนื้อตุ๋น) – 在家享用正宗泰國街頭美食
如果你喜歡泰式米粉湯品，你一定會喜歡這道泰式紅燒牛肉米粉湯食譜，也被稱為 Guay Teow Nua Toon (ก๋วยเตี๋ยวเนื้อตุ๋น)。這道泰國街頭經典美食以嫩滑紅燒牛肉、香濃高湯與柔軟米粉組成，是午餐或晚餐的溫暖佳餚。
在這篇文章中，我們將教你如何在家製作正宗 Guay Teow Nua Toon，並提供小技巧讓牛肉燉到入口即化，湯底濃郁香醇。
什麼是 Guay Teow Nua Toon (ก๋วยเตี๋ยวเนื้อตุ๋น)？
Guay Teow Nua Toon 在泰文中意為「泰式紅燒牛肉米粉湯」。與一般牛肉米粉湯不同，這道料理使用紅燒慢燉牛肉，吸收香料與調味料的精華，使湯底味道深厚濃郁。
這道菜常見於泰國街頭攤販與餐館，通常包含：
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米粉或雞蛋麵
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紅燒牛肉塊或牛肉丸
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以大蒜、醬油、八角及其他香料熬煮的香氣高湯
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可選配料：炸蒜、或辣椒粉
這道料理以濃郁鮮美的湯底與入口即化的牛肉深受喜愛。
泰式紅燒牛肉米粉湯食材 | Guay Teow Nua Toon
湯底
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牛腩、牛肩肉或牛腱 500g（切塊）
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水 2 公升
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大蒜 3 瓣（拍碎）
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小洋蔥 1 顆（切四等份）
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八角 2 顆
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醬油 1–2 湯匙
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糖 1 茶匙
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鹽 1 茶匙
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香菜根
米粉與蛋白質
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米粉或蛋麵 200g
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牛肉丸 100g（可選）
配料
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炸蒜
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新鮮香菜與青蔥，切碎
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辣椒粉或辣椒油
Guay Teow Nua Toon 製作步驟
步驟 1：紅燒牛肉
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將牛肉、香菜根、水、大蒜、洋蔥、八角、醬油、糖和鹽放入鍋中。
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煮沸後轉小火慢燉。
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蓋上鍋蓋，燉煮 1.5–2 小時，直到牛肉軟嫩入味，湯汁濃郁。
步驟 2：準備麵條
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按照包裝指示煮熟米粉或蛋麵。
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瀝乾備用。
步驟 3：組合泰式牛肉米粉湯
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將煮好的米粉放入碗中。
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舀入紅燒牛肉與湯底。
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若喜歡可加入牛肉丸。
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加上炸蒜、新鮮香草、辣椒粉，擠入檸檬汁即可享用。
泰式紅燒牛肉米粉湯小貼士
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慢燉牛肉：牛肉燉越久越軟嫩，湯底越濃郁香醇。
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自由搭配配料：可加入溏心蛋、豆芽或更多香草增添風味。
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調整口味：品嚐湯底後，可依喜好調整鹹、甜、酸的平衡。
為什麼你會愛上這道料理
Guay Teow Nua Toon 是經典泰式舒適料理。軟嫩紅燒牛肉、香濃湯底與柔軟米粉的完美組合，適合家庭聚餐或寒冷夜晚享用。
如果你是泰國街頭美食愛好者，或正在尋找正宗泰式食譜，這道泰式紅燒牛肉米粉湯絕對值得一試。
