Khao Niao Mamuang 作法：在家自製正宗泰式芒果糯米飯
如果說要選一款最能代表泰國的甜點，那一定是 Khao Niao Mamuang（ข้าวเหนียวมะม่วง） —— 泰式芒果糯米飯。
這道甜點香甜、滑潤、帶有熱帶風情，完美呈現了泰國料理的精髓：食材簡單，味道卻極致迷人。
🍚 Khao Niao Mamuang 是什麼？
Khao Niao Mamuang 是由 糯米、濃郁椰奶與鮮甜芒果 製作的傳統泰式甜點。
它既是 街頭小吃 的經典，也常出現在餐廳甜品菜單中，尤其在 芒果盛產季（3–6 月） 最受歡迎。
將 溫熱、微微鹹的椰奶糯米 搭配 冰涼金黃的芒果切片，形成完美平衡——甜、香、滑、果香四重奏，每一口都讓人心動。
🌾 食材
份量：2–3 人份
糯米部分
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1 杯 泰國糯米
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1 杯 椰奶
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3 大匙 砂糖
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½ 茶匙 鹽
椰奶醬（淋在芒果上）
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½ 杯 椰奶
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1 大匙 砂糖
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¼ 茶匙 鹽
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1 茶匙 米粉或玉米粉（勾芡用）
擺盤
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1–2 顆 熟芒果，去皮切片
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烤黃豆或芝麻（可選，增添口感）
🍴 作法
步驟 1：蒸糯米
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將糯米洗淨至水清。
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浸泡至少 4 小時（或隔夜）。
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瀝乾水分後，蒸 20–25 分鐘，至米粒透明且有黏性。
步驟 2：調製椰奶糯米
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鍋中加入 1 杯椰奶、3 大匙砂糖、½ 茶匙鹽，加熱至砂糖溶解（勿煮滾）。
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將蒸好的糯米倒入，拌勻後蓋上鍋蓋，靜置 20 分鐘 讓米吸收椰奶。
步驟 3：製作椰奶醬
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鍋中加入 ½ 杯椰奶、1 大匙砂糖、¼ 茶匙鹽、1 茶匙米粉。
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小火加熱並攪拌至醬汁濃稠光滑，放涼備用。
步驟 4：擺盤享用
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將椰奶糯米舀入盤中。
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擺上切好的芒果片。
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淋上椰奶醬，最後撒上烤黃豆或芝麻增添口感。
建議趁糯米溫熱、芒果冰涼時立即享用，味道最佳！
💡 小撇步
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使用泰國糯米（白色或黑糯米），才能蒸出黏滑口感。
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選擇 Nam Dok Mai 或 Ok Rong 芒果，甜香多汁最道地。
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椰奶加入少許鹽，能提升甜味層次。
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蒸糯米時可放 香蘭葉 增添天然香氣。
🌸 為什麼這道甜點如此受歡迎？
Khao Niao Mamuang 不只是甜點，更是一種泰國文化體驗。
在泰國，它常與家人共享，也常在 芒果季的夜市或甜點攤 出現。
國際上，它已成為泰國料理代表之一，甚至出現在 米其林餐廳 與 國際泰式節慶 中。
同時，它 天然無麩質、無乳製品，幾乎人人都能享用。
🥭 結語
Khao Niao Mamuang（ข้าวเหนียวมะม่วง） 告訴我們，最簡單的食材——糯米、椰奶、芒果——也能做出極致美味。
無論你是回味泰國之旅，還是第一次嘗試，都能透過這道甜點感受熱帶陽光與泰國街頭風情。
準備好芒果，蒸好糯米，淋上椰奶醬，享受這份泰國風味的甜蜜幸福吧！ 🇹🇭✨
