泰式炸鱼饼食谱｜Tod Mun Pla 做法，酥脆鲜香的泰国小吃
泰式炸鱼饼（Tod Mun Pla / ทอดมันปลา） 是泰国经典前菜，以 外酥内嫩、鱼味鲜美、香料清爽 著称。金黄酥脆的鱼饼，无论作为派对小点、零食或餐前开胃菜，都非常受欢迎。
通常搭配 甜辣酱和小黄瓜沙拉，泰式炸鱼饼的口感香咸带微辣，充满泰国正宗街头风味。
🛒 食材（12 个鱼饼）
主要材料
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白肉鱼片 300g（鳕鱼、罗非鱼或石斑鱼均可），切碎
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红咖喱酱 2 汤匙
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鸡蛋 1 颗
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鱼露 2 汤匙
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糖 1 汤匙
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四季豆 2 汤匙（切碎）
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泰国香茅叶 2–3 片（切碎）
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红辣椒 2–3 根（切碎，可选）
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玉米粉或木薯粉 1–2 茶匙
油炸用
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植物油 适量
搭配建议
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甜辣酱
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小黄瓜片或小黄瓜酱
🔥 泰式炸鱼饼做法
步骤 1：准备鱼馅
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将鱼片切碎，放入大碗中。
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加入红咖喱酱、鸡蛋、鱼露、糖、玉米粉、切碎四季豆、香茅叶与辣椒。
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混合均匀至鱼馅黏稠。
步骤 2：塑形鱼饼
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手稍微沾水以防黏手。
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将鱼馅捏成扁圆形小饼，每个直径约 5–7 公分。
步骤 3：油炸鱼饼
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中火加热油锅。
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分批炸鱼饼至金黄酥脆，每面约 3–4 分钟。
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捞出沥油，置于厨房纸巾吸干多余油。
步骤 4：装盘与上桌
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搭配甜辣酱与小黄瓜片享用。
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可用香菜装饰，增添香气与色彩。
💡 小技巧
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口感：鱼馅保持部分粗切小块，增加口感层次。
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黏性：玉米粉或木薯粉可帮助鱼饼成形，不易散开。
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油温：中火炸可保证外酥内嫩。
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提前准备：可先塑形，炸前再取出油炸。
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增味：可加入香茅叶、香菜或辣椒提升香气。
❓ 常见问题（FAQ）
Q1：可以烤鱼饼吗？
A：可以，烤箱预热 200°C，刷少许油，烤 15–20 分钟至金黄酥脆。
Q2：炸好的鱼饼可以冷冻吗？
A：可以，未炸鱼饼先冷冻，冻硬后再放入保鲜袋，直接油炸或烤箱加热即可。
Q3：可以用熟鱼代替生鱼吗？
A：建议使用生鲜鱼，口感最佳；熟鱼也可，但需切碎避免口感过软。
Q4：适合搭配什么食用？
A：甜辣酱、小黄瓜沙拉或泰式沾酱皆可。
🏆 为什么你会爱上这道泰式炸鱼饼
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