正宗泰式哭泣虎牛排食谱（Sua Rong Hai）－炭烤牛肉佐辣味沾酱
Crying Tiger（Sua Rong Hai，เสือร้องไห้） 是泰国北部经典的 炭烤牛肉料理。名字的由来传说是，牛肉鲜嫩多汁，连老虎吃了都会「哭泣」！
通常使用 沙朗或肋眼牛排，高温炭烤或平底锅煎至微焦，搭配 Nam Jim Jeaw 辣味沾酱食用。这道沾酱以辣椒、柠檬汁、鱼露与烤米粉调制，酸辣微甜、香气十足。
哭泣虎牛排 结合了炭烤烟熏的香气与清爽酸辣的沾酱，是泰国料理爱好者必尝的经典美味。
🥩 为什么你会喜欢这道菜
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✅ 正宗北泰风味——味道就像清迈街头的炭烤牛排。
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✅ 材料简单——在家或烤盘上都能轻松制作。
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✅ 辣度可调——可依个人口味增减辣椒。
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✅ 适合聚餐——泰式烤肉派对必备美食。
🧂 食材
牛肉腌料：
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沙朗或肋眼牛排 400–500 克
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酱油 1 汤匙
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蚝油 1 汤匙
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糖 1 茶匙
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白胡椒粉 1 茶匙
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植物油 1 茶匙
Nam Jim Jeaw 辣味沾酱：
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烤米粉 2 汤匙
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鱼露 2 汤匙
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柠檬汁 1 汤匙
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椰糖 1 茶匙
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泰国朝天椒 2–3 颗（捣碎）
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新鲜香菜 2 汤匙（切碎）
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青葱 2 汤匙（切碎）
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可选：红葱头薄片
🔥 做法
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腌牛肉
将酱油、蚝油、糖、白胡椒粉和油混合，涂抹在牛排上，腌至少 30 分钟。 -
调制沾酱
将烤米粉、鱼露、柠檬汁、椰糖、捣碎辣椒、香菜、青葱与红葱头混合，依口味调整咸酸辣度。 -
烤牛排
将烤盘或炭烤炉加热至高温。牛排每面烤 2–3 分钟（中等熟度），或依喜好熟度调整。 -
静置与切片
烤好后静置 5 分钟，然后逆纹切薄片。 -
上桌
搭配 Nam Jim Jeaw 沾酱、新鲜蔬菜，并可配香米或糯米饭享用。
🌶️ 小秘诀
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使用优质牛肉，口感更鲜嫩。
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不要过度烤煮，保留中等熟度最鲜美。
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烤米粉是沾酱香气的灵魂，别省略。
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烤好后趁热食用，香气最迷人。
🍽️ 搭配建议
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糯米饭（Khao Niao）
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生菜、黄瓜片
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Nam Jim Jeaw 辣酱
💡 趣味小知识
Crying Tiger 是 北泰招牌料理，在清迈的街头摊贩与餐厅都能品尝到。炭烤烟熏香气与酸辣沾酱让这道料理成为泰式烤肉聚会的最爱。
