正宗泰式沙嗲食谱（สะเต๊ะ）– 香浓花生酱烤串
泰式沙嗲（สะเต๊ะ） 是泰国受欢迎的街头美食，由 腌制肉片串烤而成，搭配 香浓花生酱 与 小黄瓜酸甜沙拉。
常见做法以 鸡肉或猪肉 为主，也可以使用牛肉、豆腐或海鲜。腌料通常包含 椰奶、姜黄粉、咖喱粉、大蒜与香菜，让肉质香气四溢。
🥗 为什么你会喜欢这道菜
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✅ 肉质嫩香 — 腌制香料入味，烤得焦香
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✅ 道地泰式风味 — 味道就像曼谷街头小吃
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✅ 聚餐首选 — 家庭与派对料理皆适合
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✅ 可依喜好变化 — 鸡肉、猪肉或豆腐皆可
🧂 食材
肉片腌料（4 人份）：
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鸡胸或鸡腿肉 500 克，切薄片
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椰奶 3 汤匙
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姜黄粉 1 茶匙
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咖喱粉 1 茶匙
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香菜粉 1 茶匙（或香菜根切碎）
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蒜末 2 瓣
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糖 1 茶匙
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盐 1 茶匙
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竹签串（先泡水 30 分钟）
花生酱酱汁：
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花生酱 ½ 杯（无糖或天然）
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椰奶 ½ 杯
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红咖喱酱 1 汤匙
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酱油或鱼露 1 汤匙
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糖 1 茶匙
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柠檬汁 1–2 茶匙（可选）
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水 适量（调整浓稠度）
可选小黄瓜酸甜沙拉：
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小黄瓜 ½ 根，切丁
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红洋葱 1 颗，切薄片
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醋 1–2 汤匙
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糖 1 茶匙
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少许盐
🍳 泰式沙嗲做法
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腌制肉片
将椰奶、姜黄粉、咖喱粉、香菜、蒜末、糖与盐混合，加入肉片腌制 1–2 小时（隔夜更入味）。 -
串肉片
将腌好的肉片穿在竹签上。 -
准备花生酱
将花生酱、椰奶、红咖喱酱、酱油/鱼露、糖和柠檬汁混合，放中火加热至酱汁浓稠，必要时加入水调整浓度。 -
烤肉串
将烤盘或烤架加热至中高温。每面烤 2–3 分钟，至肉熟且微焦香。 -
制作小黄瓜沙拉（可选）
将小黄瓜丁、红洋葱、醋、糖与盐混合，放置 10–15 分钟入味。 -
上桌
将烤好的肉串搭配花生酱与小黄瓜沙拉，即可享用。
🌶️ 完美泰式沙嗲小秘诀
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竹签泡水可防烤焦。
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腌制隔夜更入味，肉质软嫩。
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烤肉时使用中火至中高火，避免外焦内生。
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搭配花生酱与小黄瓜沙拉，口味更道地。
🍽️ 搭配建议
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搭配 泰国香米饭
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适合 BBQ、派对或家庭聚餐
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配 泰式冰奶茶 或 椰子水 享受正宗泰式风味
💡 趣味小知识
沙嗲源自印尼，但泰国演变出独特版本，搭配浓郁花生酱与酸甜小黄瓜沙拉，成为泰国 街头最受欢迎的小吃，夜市和餐厅皆可见其踪影。
