泰式凉拌泡面作法｜猪绞肉、虾与泰式香肠版 Yum Mama（ยำมาม่า）
这款 Yum Mama（ยำมาม่า） 变化版结合 鲜嫩绞肉、弹牙虾仁 和 泰式香肠（Sai Ua / 北部香肠），搭配酸辣开胃的即食面沙拉酱汁，成为泰国街头最受欢迎的小吃之一。
丰富的蛋白质让这道料理 更有饱足感，口感层次丰富，是午餐、点心或居家简单晚餐的完美选择。
🥗 为什么你会喜欢这个版本
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✅ 高蛋白、满足感强 — 绞肉、虾和泰式香肠的组合。
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✅ 快速简单 — 20–25 分钟即可完成。
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✅ 道地泰式口味 — 酸、辣、微甜、香气十足。
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✅ 色彩丰富、街头风味十足 — 适合聚餐或分享。
🧂 食材（2 人份）
面与沙拉材料：
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即食面 2 包（建议 Mama 品牌）
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高丽菜丝 ½ 杯
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胡萝卜丝 ½ 杯
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小黄瓜片 ½ 杯
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青葱 2 根，切碎
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新鲜香菜 适量
蛋白质材料：
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绞肉 150 克
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虾仁 100 克（去壳、去肠泥）
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泰式香肠 1 根（Sai Ua 或北部香肠），切薄片
沙拉酱汁：
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鱼露 2 汤匙
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柠檬汁 1–2 汤匙（依口味调整）
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糖或椰糖 1 茶匙
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泰国朝天椒 1–2 颗，切碎（可依辣度调整）
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蒜末 1 瓣
🍳 做法
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煮面
将即食面煮 2–3 分钟至刚熟，捞起后用冷水冲凉，沥干备用。 -
炒蛋白质
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先炒绞肉至微微变色。
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加入虾仁与香肠片，拌炒 2–3 分钟至虾熟透、香肠散发香气。
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调制酱汁
将鱼露、柠檬汁、糖、蒜末和辣椒混合，糖完全溶解即可。 -
混合沙拉
将面条、高丽菜、胡萝卜、小黄瓜、青葱与炒好的蛋白质放入大碗，拌匀。 -
加入酱汁
倒入酱汁，充分拌匀至所有食材均匀裹上酱汁。 -
上桌
撒上新鲜香菜即可享用。建议立即食用，保留面条口感。
🌶️ 小秘诀
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使用新鲜虾仁与绞肉，口感更鲜嫩。
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根据个人喜好调整 柠檬汁、糖与辣椒，酸辣度可自由掌控。
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想增加口感层次，可将面条稍微炸或干炒再混合蛋白质与蔬菜。
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最佳风味建议现做现吃，避免面条吸收太多酱汁变软。
🍽️ 搭配建议
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可搭配 糯米饭 或 白香米饭
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配 泰式冰奶茶 或 冰凉饮料 平衡辣度
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适合 街头小吃派对、聚餐或快速午餐
💡 趣味小知识
加入 虾仁与泰式香肠 是泰国街头的热门改良版，让原本简单的即食面沙拉变得 丰富又高蛋白，兼具味道和饱足感，深受当地年轻人和游客喜爱。
