泰式炸虾饼食谱｜Tod Mun Goong 做法，酥脆多汁的泰国小吃
泰式炸虾饼（Tod Mun Goong / ทอดมันกุ้ง） 是泰国经典前菜，以外酥内嫩、鲜香多汁著称。无论是派对小点、下酒菜，还是餐前开胃，都非常受欢迎。
这道料理结合了 鲜虾、香料与微微辛香，炸至金黄酥脆，通常搭配 甜辣酱 食用，是正宗泰国街头美食的代表。
🛒 食材（12 个虾饼）
主要材料
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生鲜虾 300g（去壳、去肠泥）
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红咖喱酱 2 汤匙
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鸡蛋 1 颗
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玉米粉或木薯粉 2 汤匙
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四季豆或长豆 2 汤匙（切碎）
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泰国香茅叶（Kaffir lime leaves）2–3 片，切碎
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糖 1 茶匙
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盐 1/2 茶匙
油炸用
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植物油 适量
沾酱
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甜辣酱
🔥 泰式炸虾饼做法
步骤 1：准备虾馅
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将一半虾切碎，一半稍微切粗保留口感。
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将虾、红咖喱酱、鸡蛋、玉米粉、切碎四季豆、香茅叶、糖与盐混合，搅拌均匀至黏稠。
步骤 2：塑形虾饼
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手沾少许水防止黏手。
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将虾馅捏成扁圆形小饼，每个直径约 5–7 公分。
步骤 3：油炸虾饼
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中火加热油锅。
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分批炸虾饼至金黄酥脆，每面约 3–4 分钟。
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捞出沥油，置于厨房纸巾吸干多余油。
步骤 4：装盘与上桌
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搭配甜辣酱享用。
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可用香菜或小黄瓜片装饰，增加风味与颜色。
💡 小技巧
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口感要有层次：一半虾切碎、一半切粗，炸出弹牙口感。
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虾馅黏稠：玉米粉或木薯粉能帮助虾饼成形。
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油温控制：中火炸可保持外酥内嫩。
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提前准备：虾饼可先塑形，吃前再油炸。
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可选添加物：切碎香菜、香茅叶或辣椒增加香气。
❓ 常见问题（FAQ）
Q1：可以烤虾饼吗？
A：可以，预热烤箱 200°C，刷少许油，烤 15–20 分钟至金黄酥脆。
Q2：炸好的虾饼可以冷冻吗？
A：可以，未炸的虾饼先在盘上冷冻，冻硬后再放入保鲜袋。炸时可直接从冰冻下锅。
Q3：可以用熟虾吗？
A：建议使用生鲜虾口感最佳，熟虾可用，但需切碎避免口感过软。
Q4：炸虾饼适合搭配什么？
A：甜辣酱、黄瓜沙拉，或各式泰式沾酱都非常合适。
🏆 为什么你会爱上这道泰式炸虾饼
✔ 外酥内嫩、虾味浓郁
✔ 快速简单，家庭版轻松完成
✔ 正宗泰国街头小吃风味
✔ 派对、零食、餐前开胃皆适合
