泰式炒空心菜食谱｜Phàd Phàk Bûng Fai Daeng 做法，香辣脆口的泰国经典炒菜
泰式炒空心菜（Phàd Phàk Bûng Fai Daeng / ผัดผักบุ้งไฟแดง） 是泰国最受欢迎的炒菜之一。以 蒜香、微辣与鲜绿爽脆的口感 著称，无论是街头小吃、餐厅料理，还是家庭快炒，都非常常见。
这道料理 鲜绿诱人、蒜香四溢、微微辣味，是搭配白饭或烧烤肉类的完美配菜，只需几分钟就能享受正宗泰国味道。
🛒 食材（2–3 人份）
主要材料
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空心菜（又称水莲 / Pak Boong）300g，洗净切 10–12 公分长
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蒜头 2 瓣，切末
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红辣椒 2 根，切片（可依口味调整）
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酱油 1 汤匙
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蚝油 1 汤匙
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鱼露 1 茶匙（可选）
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糖 1 茶匙
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植物油 1–2 茶匙（炒菜用）
🔥 泰式炒空心菜做法
步骤 1：准备食材
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空心菜洗净，去掉较老的硬梗。
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蒜头切末，红辣椒切片备用。
步骤 2：炒香蒜辣
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中高火加热锅中的油。
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加入蒜末和辣椒片，快速拌炒至香气散出，约 30 秒。
步骤 3：加入空心菜与调味料
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先放入空心菜梗，炒约 1–2 分钟。
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再加入叶子，快速拌炒。
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加入酱油、蚝油、鱼露与糖调味。
步骤 4：完成上桌
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快速拌炒 1–2 分钟，直到空心菜呈现鲜绿且微微软化即可。
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搭配白饭食用，立即享用最佳口感。
💡 小技巧
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高火快炒：保持空心菜鲜绿脆口。
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烹调时间短：空心菜易熟，炒过久会出水、软烂。
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调整辣度：可依喜好增减辣椒份量。
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可加蛋白质：加入猪肉片、牛肉片或豆腐，可做成更丰盛的料理。
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提升风味：使用泰国蚝油与新鲜空心菜最为正宗。
❓ 常见问题（FAQ）
Q1：可以用菠菜代替空心菜吗？
A：可以，但空心菜口感较脆，更贴近正宗泰国风味。
Q2：这道菜辣吗？
A：传统版本微辣，可依个人口味调整辣椒数量。
Q3：适合素食者吗？
A：可以，省略鱼露改用酱油即可。
Q4：烹调时间需要多久？
A：约 5–7 分钟即可完成，是一道非常快速的炒菜。
🏆 为什么你会爱上这道泰式炒空心菜
✔ 快速简单的泰式配菜
✔ 蒜香十足，微辣爽口
✔ 搭配白饭或烧烤肉类皆适合
✔ 家常快炒即可享受街头正宗泰国味
