泰式粥（Jok）食谱｜温暖舒适的泰式早餐粥
泰式米粥（Jok，โจ๊ก） 是一道温暖、舒适的泰式米粥，非常适合作为早餐或清淡餐点。米粥软滑香浓，通常会搭配 猪绞肉或鸡肉、新鲜姜丝、葱花，以及少许酱油或鱼露。这道料理容易消化，因其 简单却满足的味道，深受泰国人喜爱。本文将提供 在家做出正宗泰式米粥的详细步骤。
泰式米粥（Jok）是什么？
Jok 是泰国版米粥，与中国粥相似，但加入泰式风味：
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软滑香浓的米饭：慢火熬煮至米粒松软、呈粥状
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蛋白质：猪绞肉、鸡肉或鱼，可直接加入米粥中煮熟
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香气：加入新鲜姜、蒜，有时再加白胡椒或香菜
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调味料：酱油、鱼露、芝麻油、辣椒粉、新鲜香草增添风味
这是一道 多用途料理——可清淡食用，也可搭配各种配料变成更丰盛的早餐。
食材（2-3 人份）
米粥基底
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茉莉香米 1 杯
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水或鸡高汤 6 杯
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猪绞肉或鸡绞肉 150 克
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新鲜姜 2 片，切丝
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蒜头 1–2 瓣，切末
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盐 1 茶匙
配料与调味
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葱花
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新鲜香菜
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炸蒜（可选）
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酱油或鱼露，依口味调整
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白胡椒
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辣椒粉（可选）
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半熟蛋或皮蛋（可选）
做法步骤
步骤 1：洗米并煮粥
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将茉莉香米洗净至水变清。
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将米与水（或高汤）放入锅中煮沸。
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调小火慢煮，偶尔搅拌，直到米粒松软呈粥状（约 30–40 分钟）。
步骤 2：加入蛋白质
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将猪绞肉或鸡绞肉与姜片加入米粥中。
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煮至肉完全熟透且嫩滑。
步骤 3：调味
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加入盐、白胡椒，可选择加入酱油或鱼露调味。
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尝味后依个人口味调整咸淡。
步骤 4：上桌并加入配料
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将米粥盛入碗中。
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撒上葱花、新鲜香菜、炸蒜、辣椒粉，并可加半熟蛋或皮蛋。
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趁热享用，香浓又舒适。
泰式米粥小技巧
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米的选择：使用茉莉香米或短粒米，口感更香滑。
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搅拌：偶尔搅拌可防止米粥黏底，也能让口感更顺滑。
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汤底：用鸡高汤代替水，味道更浓郁。
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蛋白质变化：可加入鱼肉、鸡肉或豆腐做不同版本。
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配料：可依喜好自由搭配，泰式米粥非常多变。
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内部连结建议：
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可连结其他泰国早餐或米饭料理，如 Khao Man Gai、泰式糯米料理或泰式汤面。
常见问题 (FAQ) – 泰式米粥（Jok）
Q1: 什么是泰式米粥（Jok）？
A: 泰式米粥（Jok，โจ๊ก）是一道温暖、香滑的米粥，常作为早餐食用。通常搭配猪绞肉或鸡肉、新鲜姜丝、葱花，以及各式调味料。
Q2: 可以做成素食版本的泰式米粥吗？
A: 可以！可将肉类替换成豆腐、香菇或其他植物性蛋白，并使用蔬菜高汤代替鸡汤。
Q3: 如何煮出完美香滑的口感？
A: 建议使用茉莉香米或短粒米，慢火熬煮并偶尔搅拌。使用高汤代替水，也能让米粥更香浓滑顺。
Q4: 泰式米粥可以提前做吗？
A: 可以提前煮好，但最好新鲜食用。重新加热时可加入少量水或高汤，恢复浓滑口感。
Q5: 泰式米粥传统配料有哪些？
A: 常见配料包括葱花、新鲜香菜、炸蒜、辣椒粉、酱油、鱼露，有时还会搭配半熟蛋或皮蛋。
Q6: 泰式米粥辣吗？
A: 传统 Jok 本身不辣，但可依个人口味加入辣椒粉或新鲜辣椒片。
Q7: 可以用隔夜饭煮米粥吗？
A: 可以！隔夜饭也能做粥，但可能需要额外加入水或高汤，并延长熬煮时间，才能达到新煮米的香滑口感。
