泰式炸春卷食谱｜Por Pia Tod（炸春卷）酥脆美味做法
泰式春卷（Por Pia Tod / ปอเปี๊ยะทอด） 是泰国非常受欢迎的前菜与小吃。外皮酥脆、内馅鲜美，是聚会、零食或泰式料理餐前小点的绝佳选择。
无论搭配 甜辣酱、花生酱或梅子酱，泰式春卷都能呈现 酥脆、香咸又带鲜味的口感，非常讨喜，轻松在家就能完成正宗泰国味。
🛒 食材（12 卷）
内馅材料
-
猪绞肉、鸡绞肉或虾 200g
-
高丽菜 1 杯（切丝）
-
胡萝卜 1 根（切丝）
-
蒜头 2 瓣（切碎）
-
青葱 2 根（切碎）
-
粉丝 50g（可选，用温水泡软切段）
-
酱油 1 汤匙
-
鱼露 1 茶匙
-
砂糖 1/2 茶匙
-
白胡椒粉 1/4 茶匙
其他材料
-
春卷皮 12 张
-
鸡蛋 1 颗（打散，用于封口）
-
植物油 适量（炸用）
沾酱选择
-
甜辣酱
-
花生酱
-
梅子酱
🔥 泰式春卷做法
步骤 1：准备内馅
-
在平底锅加少许油，炒香蒜末。
-
加入绞肉炒至熟透。
-
加入高丽菜丝、胡萝卜丝、青葱及泡软的粉丝（如使用）。
-
调味：加入酱油、鱼露、砂糖及白胡椒粉，炒 2–3 分钟至稍软。
-
内馅稍微放凉，方便包卷。
步骤 2：包春卷
-
将春卷皮放平，尖角朝向自己。
-
取 2–3 汤匙内馅放在底角。
-
将底角折起，左右折入，紧紧卷起，顶端用打散的蛋液封口。
步骤 3：油炸春卷
-
中火加热适量植物油于锅中。
-
将春卷炸至金黄酥脆，每面约 3–5 分钟。
-
捞出沥油，置于厨房纸巾吸掉多余油份。
步骤 4：装盘与上桌
-
搭配甜辣酱、花生酱或梅子酱享用。
-
可用香菜或生菜丝装饰，增加色彩与口感。
💡 小技巧
-
内馅不要过多：过多内馅会难以包卷，炸时容易破裂。
-
封口要牢固：用蛋液封口，防止炸的过程散开。
-
油温控制：中火炸至金黄酥脆，不会外焦内生。
-
素食版本：可用豆腐、菇类或更多蔬菜替代肉类。
-
提前准备：可事先包好春卷，炸前再取出油炸。
❓ 常见问题（FAQ）
Q1：可以用烤箱代替油炸吗？
A：可以，刷少许油后，200°C 烤 20–25 分钟至金黄即可。
Q2：春卷可以冷冻保存吗？
A：可以，未炸的春卷先放盘冷冻，冻好后转入保鲜袋。炸时可直接从冰冻下锅。
Q3：搭配什么食用最好？
A：甜辣酱、花生酱、梅子酱，或搭配生菜沙拉享用。
Q4：如何让春卷更酥脆？
A：油温要够热，分批炸避免挤在锅中降低温度。
🏆 为什么你会爱上这道泰式春卷
✔ 外皮酥脆、内馅香浓
✔ 简单快速，派对或零食都适合
✔ 内馅可自由搭配肉类、海鲜或素食
✔ 轻松在家重现正宗泰国味
