泰式咸蛋炒鱿鱼食谱（ปลาหมึกผัดไข่เค็ม）
泰式咸蛋炒鱿鱼（ปลาหมึกผัดไข่เค็ม） 是泰国非常受欢迎的家常海鲜料理。将鲜嫩鱿鱼与咸蛋黄搭配，炒出香浓丝滑的酱汁，让每一口鱿鱼都包裹咸蛋香味，口感鲜美又充满层次。
这道菜快速简单，是家庭晚餐或特别餐点的完美选择。
🥗 为什么你会喜欢这道菜
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✅ 快速方便 — 15–20 分钟即可完成
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✅ 咸香浓郁 — 咸蛋黄酱汁增添鲜味与奶香
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✅ 鱿鱼嫩滑 — 快炒避免口感变硬
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✅ 百搭主食 — 搭配白饭即可享受道地泰式滋味
🧂 食材（2–3 人份）
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鱿鱼 300 克，清洗干净切圈
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咸蛋黄 2–3 颗，蒸熟后捣碎
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蒜末 2 瓣
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泰国小辣椒 1–2 颗，切片（可调整辣度）
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糖 1 茶匙
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鱼露 1 汤匙
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植物油 1 汤匙
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牛奶或水 1–2 汤匙（调整酱汁浓稠度）
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新鲜咖喱叶或青葱少许（装饰，可选）
🍳 泰式咸蛋炒鱿鱼做法
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准备鱿鱼
鱿鱼清洗干净，切圈或适口大小，擦干水分。 -
处理咸蛋黄
咸蛋黄蒸熟或煮熟 5–7 分钟，捣碎成粗糙酱泥。 -
炒香蒜辣椒
中火加热油锅，加入蒜末与辣椒炒香。 -
加入咸蛋黄
放入捣碎的咸蛋黄，炒 1–2 分钟至香味释出，酱汁呈丝滑状。 -
快炒鱿鱼
加入鱿鱼圈、糖与鱼露，快速翻炒 2–3 分钟，至鱿鱼熟透且均匀裹上酱汁（避免过熟变硬）。 -
调整酱汁浓度
若酱汁过浓，可加入牛奶或水调整，使鱿鱼表面包裹酱汁滑顺。 -
上桌
盛盘后撒上咖喱叶或青葱装饰，趁热搭配白饭享用。
🌶️ 完美泰式咸蛋炒鱿鱼小秘诀
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快炒鱿鱼，保持嫩滑口感，避免过老。
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捣碎咸蛋黄均匀裹在鱿鱼上，味道浓郁。
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可依口味调整辣度、咸度和甜度，酸甜辣均衡最佳。
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趁热食用，口感与香气最佳。
🍽️ 搭配建议
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搭配 白香米饭 或 糯米饭
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可与 泰式炒空心菜（Pad Pak Boong） 或 冬荫功汤 同食
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撒上 炸蒜或咖喱叶 增添香气
💡 趣味小知识
咸蛋是泰国料理常用食材，用于增添海鲜或蔬菜的风味。 咸蛋炒鱿鱼在泰国餐馆及夜市都非常受欢迎，浓郁咸香酱汁是这道料理的灵魂，让人一试成主顾。
