终极泰式打抛猪食谱：15分钟重现泰国街头经典美食
渴望道地的泰国菜吗？学习如何在家15分钟内做出正宗泰式打抛猪（圣罗勒炒猪肉）！这道简单、香气爆炸的炒菜是风味炸弹，配上米饭和一颗煎蛋，美味无比。
如果您曾漫步在曼谷熙熙攘攘的街头，一定对那镬气十足的香气和当地人埋头享用着铺在米饭上的辛辣香炒料理的画面不陌生。那道菜往往就是打抛猪（ผัดกระเพราหมู）——一款深受喜爱的泰国街头经典美食。
而最棒的部分是？您不需要机票就能享用到它。这个正宗打抛猪食谱将带您在家轻松做出15分钟完成、餐厅级别的美味，充满着泰国大胆、咸香和辛辣的风味。
什么是打抛（Pad Krapao）？
发音类似「趴嘎抛」，名字分解很简单：
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Pad (ผัด) = 炒
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Krapao (กระเพรา) = 圣罗勒（打抛叶）
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Moo (หมู) = 猪肉
所以，它就是圣罗勒炒猪肉。其关键食材无疑是圣罗勒（打抛叶），它带有一种独特的胡椒味和淡淡的八角香气，与甜美的九层塔或义大利罗勒完全不同。正是这种香草赋予了这道菜其标志性的香气和味道。
🐷 泰式打抛猪 (Pad Kra Pao Moo ผัดกะเพราหมู)
材料（2人份）
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200 克绞猪肉（或切碎的猪肩肉）
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2 瓣蒜头（切碎）
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3–5 根朝天椒（依口味调整，切碎）
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1 大匙食用油
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1 大匙蚝油
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1 小匙酱油
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1 小匙黑酱油（上色用，可省略）
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1 小匙鱼露
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1/2 小匙砂糖
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2 大匙清水或高汤
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1 把泰国打抛叶（Holy Basil）（若没有可用九层塔代替）
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白饭（泰国香米最佳）
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1–2 颗鸡蛋（做成泰式煎蛋）
作法
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煮饭：先煮好白饭，保持热腾腾、松软备用。
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准备蒜辣酱：将蒜头与辣椒捣碎，或切成细末。
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煎蛋：热油锅，打入鸡蛋，煎到边缘金黄酥脆（泰式荷包蛋／Kai Dao 风格），取出备用。
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炒猪肉：锅中再加少许油，爆香蒜末与辣椒，加入猪绞肉翻炒至熟。
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调味：加入蚝油、酱油、鱼露、糖，以及少量清水或高汤，快速翻炒均匀。
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加入打抛叶：放入打抛叶，快速翻炒至稍微萎缩即可（不要炒太久，否则香气会散掉）。
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上桌：将炒好的打抛猪淋在热白饭上，放上煎蛋，一道经典泰式打抛猪饭就完成了！
小技巧 & 变化
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可改用 鸡肉（打抛鸡）、牛肉（打抛牛） 或 海鲜。
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想更辣，可保留辣椒籽一起炒。
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部分街头摊贩会加入 四季豆或洋葱，但经典版本只有肉和打抛叶。
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最道地的味道要用 泰国打抛叶（Holy Basil/ใบกะเพรา），不是九层塔（Sweet Basil）。
如何正确享用您的打抛猪！
在泰国，打抛不仅是一道菜，更是一种体验。像当地人一样享用它：
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配上茉莉香米饭： 蓬松的米饭是吸收美味酱汁的完美画布。
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搭配一颗煎蛋（黄金蛋）： 这至关重要。在您的米饭和猪肉上放一颗边缘酥脆的太阳蛋。戳破蛋黄让它流过辛辣的猪肉，那瞬间简直是人生享受。
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佐以泰式辣椒鱼露（Prik Nam Pla）： 一种将辣椒片泡在鱼露中并挤入少许莱姆汁的简单蘸料，能增添额外的风味冲击。
常见问题与专家建议
问：我找不到圣罗勒（打抛叶）。可以用什么代替？
答：很遗憾，没有完美的替代品。使用九层塔或义大利罗勒可以做出另一种不同但依然美味的菜肴。风味会改变，但总比完全不加罗勒好！
问：如何制作素食版本？
答：很简单！使用捏碎的硬豆腐或植物性素肉。将蚝油换成素食蚝油，鱼露换成酱油。
问：对我来说太辣了！如何调整辣度？
答：通过减少泰国辣椒的数量或在切碎前去除辣椒籽来控制辣度。您也可以使用较温和的辣椒，如塞拉诺辣椒。
主厨秘诀： 做出好炒菜的关键在于「高火」。 在放入任何材料之前，您的炒锅应该烧热到冒烟。这能产生「镬气」并防止食材炖煮出水。
15分钟轻松上桌！
这个打抛猪食谱比叫外送更快，而且满足感无穷。这是最终极的快速晚餐选择，让您在家就能体验到正宗泰国风味的爆炸性美味。
