Hoy Lai Pad Nam Prik Pao 作法：泰式辣酱炒海瓜子
如果你喜欢 海鲜料理又带有浓郁泰式风味，你一定要试试 Hoy Lai Pad Nam Prik Pao（หอยลายผัดน้ำพริกเผา）。这道经典泰式料理将 鲜嫩的蛤蜊 与 Nam Prik Pao（泰式烤辣酱） 一同快炒，带出蛤蜊本身的鲜味，香气十足又微甜略烟熏。烹调快速，非常适合作为白饭主菜，或加入泰式料理宴席中享用。
材料（2–3人份）
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新鲜蛤蜊 500g（浸泡在盐水中 30 分钟以去沙）
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蒜头 3 瓣，切末
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泰国小辣椒 2 根，切片（可依口味调整）
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Nam Prik Pao（泰式烤辣酱） 2 汤匙
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植物油 1 汤匙
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蚝油 1 汤匙
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鱼露 1 茶匙
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糖（或椰糖）1 茶匙
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水或蛤蜊汤 50 ml
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新鲜九层塔或香菜作装饰
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酸橙切片作搭配
做法
1. 处理蛤蜊
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将蛤蜊浸泡在盐水中 30 分钟去沙，然后彻底冲洗干净。
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沥干备用。
2. 爆香蒜末与辣椒
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锅中加热植物油，中高火加热。
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放入蒜末与辣椒片，快速翻炒约 30 秒至香味释出。
3. 加入辣酱
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放入 Nam Prik Pao，炒约 1 分钟，让香气完全释放。
4. 炒蛤蜊
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放入蛤蜊，加入蚝油、鱼露、糖与水（或蛤蜊汤）。
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快速翻炒 3–5 分钟，直到蛤蜊完全打开。未打开的蛤蜊丢弃。
5. 完成与上桌
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将炒好的蛤蜊与酱汁均匀拌匀。
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装盘后撒上新鲜九层塔或香菜作装饰。
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搭配白饭与酸橙切片立即享用。
Hoy Lai Pad Nam Prik Pao 小技巧
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新鲜蛤蜊最重要，要有海味而不是腥味。
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Nam Prik Pao（泰式烤辣酱）味道微甜带烟熏，辣度可依个人喜好调整。
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使用蛤蜊汤或水炒制酱汁，可让酱汁稍微浓稠但不干。
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建议趁热享用，口感与香气最佳。
Hoy Lai Pad Nam Prik Pao 展现了 简单食材也能有强烈泰式风味 的魅力。烟熏辣酱与鲜嫩蛤蜊的结合，搭配香草点缀，让人一口就能感受到泰国料理的精髓！
