泰式九层塔炒鱿鱼 Pla Muek Pad Kra Pao 作法｜在家也能做出正宗泰式海鲜料理
学会这道泰式九层塔炒鱿鱼（Pla Muek Pad Kra Pao）食谱，鲜嫩鱿鱼搭配香辣蒜末与九层塔，简单快炒即可完成正宗泰式下饭料理！
材料（2–3人份）
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鲜鱿鱼 300–400g，清理干净并切成圈
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蒜头 3 瓣，切末
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泰国小辣椒 2 根，切片（可依口味调整）
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植物油 1 汤匙
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蚝油 1 汤匙
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鱼露 1 茶匙
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酱油 1 茶匙
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糖（或椰糖）1 茶匙
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水或高汤 50 ml
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泰国九层塔叶 1 杯（若无可用一般罗勒替代）
做法步骤
1. 处理鱿鱼
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清理鱿鱼并切圈，用纸巾吸干水分，避免炒时出水影响口感。
2. 爆香蒜末与辣椒
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锅中加油，中高火加热。
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放入蒜末和辣椒片，快速翻炒 30 秒至香味释出。
3. 快炒鱿鱼
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加入鱿鱼圈翻炒 1–2 分钟，鱿鱼熟得很快，过久会变硬。
4. 调味
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加入蚝油、鱼露、酱油、糖和水，翻炒均匀，使鱿鱼裹上酱汁。
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再炒 1–2 分钟至酱汁略微收干。
5. 加入九层塔
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关火后加入九层塔叶，快速拌匀至稍微软化即可。
6. 上桌
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搭配热白饭享用。
小技巧与建议
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快速炒鱿鱼：2–3 分钟即可，避免口感韧硬。
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九层塔风味：使用泰国九层塔最佳，香气浓郁。
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调整辣度与甜度：可依个人喜好增减辣椒或糖量。
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趁热享用：口感与香气最佳。
