正宗泰式绿咖喱食谱｜泰式绿咖喱（Gaeng Keow Waan）
Gaeng Keow Waan（แกงเขียวหวาน），又称「泰式绿咖喱」，是泰国最具代表性的咖喱之一。它以新鲜青辣椒、椰奶与香草制成的浓郁咖喱酱为灵魂，香气扑鼻、味道辛香中带甜，是许多游客来泰国必尝的一道料理。
🌿 关于 Gaeng Keow Waan
「Keow Waan」在泰文中意为「绿色且香甜」，这道菜的特色在于浓郁的椰奶与香料融合出的层次感。常见搭配的主食材是鸡肉、牛肉或鱼丸，再配上泰国茄子、罗勒与红辣椒装饰，色香味俱全。
🍛 食材准备
🧄 咖喱酱材料
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青辣椒 10 根（去籽）
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香茅 1 根（切段）
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南姜 3 片
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青葱 3 根
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大蒜 3 瓣
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香菜根 3 根
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泰国罗勒叶 一小把
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干虾米 1 汤匙
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鱼露 2 汤匙
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盐 适量
🍗 主菜材料
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鸡胸肉或鸡腿肉 300 克（切片）
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椰奶 400 毫升
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泰国茄子 4 颗（切半）
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椰糖 1 汤匙
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鱼露 2 汤匙
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罗勒叶 一小把
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红辣椒（装饰用）
🔥 烹调步骤
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制作绿咖喱酱
将所有咖喱酱材料放入研磨器中捣碎或打成糊状。 -
炒香咖喱酱
在锅中倒入少许椰奶，加入绿咖喱酱炒香，直到油脂浮出。 -
加入主食材
放入鸡肉片拌炒至变色，然后倒入剩下的椰奶。 -
调味与炖煮
加入鱼露与椰糖，小火炖煮 10 分钟，放入泰国茄子一起煮熟。 -
完成与装饰
熄火前加入罗勒叶与红辣椒片，增添香气与色彩。
🍚 上桌建议
泰式绿咖喱通常搭配白饭或**泰式米线（Kanom Jeen）**一起享用。
你也可以在上桌前淋上少许椰奶，让汤汁更浓郁滑顺。
💡 小撇步
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想要更香辣可多加青辣椒；若想口感柔和，可增加椰奶比例。
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泰国罗勒（Holy Basil）是灵魂香草，别省略。
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若想做素食版本，可用豆腐取代鸡肉并省略鱼露。
🇹🇭 总结
Gaeng Keow Waan 是一道完美融合甜、咸、辣与香的泰式咖喱。
无论是想体验泰国风味、或想在家重现道地料理，这道泰式绿咖喱绝对是你必学的一道经典！
