泰式蚵仔煎食谱｜Hoi Tod 做法，酥脆香嫩的泰国街头小吃
泰式蚵仔煎（Hoi Tod / หอยทอด） 是泰国非常受欢迎的街头美食，以 外酥内嫩、鲜美海鲜风味 著称。主要食材为 新鲜蚵仔、鸡蛋和米粉/太白粉，以高温快炒至金黄酥脆。
这道料理口感 酥脆又软嫩，搭配泰式辣酱或辣椒酱，成为不可错过的泰式小吃或前菜。
🛒 食材（2–3 人份）
主要材料
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新鲜蚵仔 150–200g
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鸡蛋 2–3 颗，打散
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米粉（或太白粉） 2–3 汤匙
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玉米粉 1 汤匙
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豆芽 1 杯
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蒜头 2 瓣，切末
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葱 1–2 根，切段
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炒菜用油 2–3 汤匙
可选佐料
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泰式辣酱或Sriracha
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柠檬角
🔥 泰式蚵仔煎做法
步骤 1：准备食材
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蚵仔清洗干净。
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将米粉与玉米粉加少许水调成稀糊状。
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打散鸡蛋，蒜末与葱切好备用。
步骤 2：爆香蒜末
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锅中加油，开大火加热。
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放入蒜末翻炒至香味散出。
步骤 3：煎蚵仔煎
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放入蚵仔，快速翻炒。
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倒入鸡蛋与米粉糊，均匀铺开。
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加入豆芽与葱段。
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煎至底部酥脆金黄，小心翻面煎另一侧。
步骤 4：装盘上桌
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煎好后放盘，趁热食用。
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可搭配泰式辣酱或柠檬汁增加风味。
💡 小技巧
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高火快煎：外酥内嫩口感最佳。
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新鲜海鲜：蚵仔甜嫩，是美味关键。
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米粉糊：让煎蛋更轻盈酥脆。
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趁热食用：冷掉后口感会下降，不建议久放。
❓ 常见问题（FAQ）
Q1：可以用其他海鲜吗？
A：可以，虾或花枝都适合。
Q2：这道菜辣吗？
A：蚵仔煎本身不辣，可依个人喜好搭配辣酱。
Q3：可以做素食吗？
A：可以省略海鲜，改用蘑菇或豆腐即可。
Q4：可以提前准备吗？
A：建议现做现吃，重热会失去酥脆口感。
🏆 为什么你会爱上泰式蚵仔煎
✔ 外酥内嫩、海鲜鲜美
✔ 快速简单，家庭也能做
✔ 搭配辣酱或柠檬，风味更丰富
✔ 适合当小吃、前菜或轻食
