泰式豆腐豬肉湯作法（Gaeng Jued Tao Hoo Moo Sub แกงจืดเต้าหู้หมูสับ）
說到泰國家常料理，「泰式豆腐豬肉湯」（แกงจืดเต้าหู้หมูสับ）幾乎是每個泰國家庭餐桌上的常客。
這道湯口味清淡、不辣，湯頭鮮甜、暖胃又解膩，是日常家常菜中最受歡迎的一道。
有趣的是，這道湯在泰國 7-11 便利商店也能買到即食版本！
小小一碗微波即熱的「Gaeng Jued」湯，成了許多上班族與學生深夜加班時的暖心選擇。
這也足以看出這道湯在泰國人心中的地位——不僅是家庭料理，更是隨時都能享用的「日常滋味」。
🌿 食材（2–3人份）
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絞豬肉 300 克
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醬油 1 大匙
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蠔油 1 小匙
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白胡椒粉 ½ 小匙
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玉米粉 1 小匙（可選，用於讓肉質更滑嫩）
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雞高湯或豬骨湯 3–4 杯
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蒜末 1 瓣
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食用油 1 大匙
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嫩豆腐（可用日式嫩豆腐或蛋豆腐）1 條，切成厚片
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大白菜或青江菜 ½ 杯，切段
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香菇或木耳 1–2 朵，切片（可選）
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魚露 1 大匙（可依口味調整）
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糖 ½ 小匙
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蔥花與香菜 適量（裝飾用）
👩🍳 作法步驟
1️⃣ 醃豬肉
將絞豬肉加入醬油、蠔油、白胡椒粉與玉米粉，攪拌均勻後靜置 10–15 分鐘，讓肉質更入味。
2️⃣ 煮湯底
鍋中加熱食用油，爆香蒜末，接著倒入高湯煮滾。
3️⃣ 製作肉丸
用湯匙取少量絞肉，直接放入滾湯中形成小肉丸。
煮至肉丸浮起並完全熟透。
4️⃣ 加入豆腐與蔬菜
放入豆腐、白菜與香菇，加入魚露與糖調味。
轉小火慢煮 5–7 分鐘，直到蔬菜變軟、湯頭融合。
5️⃣ 盛盤與上桌
試味後可再調整鹹度，最後撒上蔥花與香菜，即可上桌！
🍚 食用建議
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熱湯搭配白飯最對味。
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也很適合配上味道較重的泰式料理（如打拋豬、涼拌海鮮）。
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想吃素的話，可用豆腐碎或植物肉取代豬肉，改用蔬菜高湯。
💡 小撇步
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豆腐煮太久容易碎，建議最後再放入。
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想增添香氣，可加幾滴香油提味。
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想讓湯更清澈，可撇去表面浮沫。
✨ 家常又療癒的泰式風味
這道 泰式豆腐豬肉湯 是許多泰國人從小喝到大的「家裡味道」。
湯頭清甜、豆腐滑嫩、肉丸鮮香，無論是早餐、午餐還是宵夜都十分合適。
下次到泰國旅行時，不妨走進 7-Eleven，找找那碗熟悉的 “Gaeng Jued Tao Hoo Moo Sub”，
你會發現——連便利商店的版本都充滿泰式家庭的溫暖氣息。
