正宗泰式冬蔭功食譜｜泰式冬蔭功酸辣蝦湯（Tom Yum Goong）
提到泰國料理，絕對不能錯過經典的 冬蔭功（ต้มยำกุ้ง） —— 泰國最具代表性的冬蔭功酸辣蝦湯。
這道湯以香茅、南薑、檸檬葉、辣椒等香料熬煮而成，酸、辣、鹹、香交織出完美平衡，充分展現泰國料理的靈魂。
不論是在街頭夜市的小攤，還是高級泰式餐廳，冬蔭功 都是最受歡迎的招牌湯品之一。
🍤 為什麼你會愛上這道湯
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✅ 正宗泰國風味——來自曼谷傳統廚房的原味配方
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✅ 材料簡單——在亞洲超市或線上都能輕鬆買到
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✅ 辣度可調整——依個人喜好調整口味
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✅ 健康清爽——香草與鮮蝦結合，低脂又開胃
🧂 材料（約 2–3 人份）
| 材料 | 份量 |
|---|---|
| 新鮮蝦（中～大隻） | 8–10 隻 |
| 香茅（切段拍碎） | 2 根 |
| 南薑（切片） | 5–6 片 |
| 檸檬葉（撕成小片） | 3–4 片 |
| 泰國朝天椒（拍碎） | 3–5 顆 |
| 紅蔥頭（切片） | 2 顆 |
| 草菇或鴻喜菇 | 1 杯 |
| 魚露 | 2 湯匙 |
| 萊姆汁 | 2–3 湯匙 |
| 泰式辣椒醬（Nam Prik Pao） | 1 湯匙 |
| 水或雞高湯 | 3 杯 |
| 可選：煉乳或椰奶 | ¼ 杯（做成奶香版 Tom Yum Goong Nam Khon） |
| 香菜 | 適量裝飾用 |
🍲 作法步驟
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煮湯底：
鍋中加入水或雞高湯煮沸，放入香茅、南薑、檸檬葉、紅蔥頭與辣椒，小火煮約 5 分鐘讓香氣釋放。 -
加入菇類：
放入草菇或鴻喜菇，再煮 2–3 分鐘。 -
放入蝦子：
加入蝦子，煮至變成粉紅色（約 2 分鐘），不要煮太久以免蝦肉變硬。 -
調味：
加入魚露、萊姆汁與辣椒醬，試味後調整酸辣鹹比例，應該呈現「酸、辣、鹹」三味平衡。 -
可選奶香版：
想要更濃郁的口感，可加入煉乳或椰奶，變成 Tom Yum Goong Nam Khon（奶香冬蔭功）。 -
上桌：
盛入碗中，撒上香菜即可享用。配上香米飯更完美！
🌿 小秘訣
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萊姆汁要最後加入，關火後再放，才能保持清新酸味。
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想做素食版可用豆腐代替蝦，魚露改用醬油。
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辣度可依個人喜好增減辣椒數量。
📍 想在泰國品嚐正宗冬蔭功？
來曼谷旅遊時，不妨試試這幾家在地名店：
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Pe Aor Tom Yum Goong（เพ้งอ๋อ ต้มยำกุ้ง） – 位於 Phaya Thai BTS 附近，以濃郁奶香冬蔭功聞名。
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Taling Pling 餐廳 – 現代泰菜餐廳，湯頭香氣細膩、味道層次豐富。
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耀華力（唐人街）街頭攤 – 在地人最愛的夜宵冬蔭功湯麵。
🔍 常見問題（FAQ）
Q：Tom Yum Goong 是什麼意思？
A：「Tom Yum」在泰語中意為「酸辣湯」，「Goong」則是「蝦」，合起來就是「酸辣蝦湯」。
Q：冬蔭功健康嗎？
A：是的！低卡路里，富含香草抗氧化成分，有助提升免疫力。
Q：可以換成其他肉類嗎？
A：當然可以，用雞肉（Tom Yum Gai）或海鮮（Tom Yum Talay）都很好吃。
❤️ 結語
冬蔭功 不只是一道湯，更是泰國料理精神的象徵。
酸辣交融的香氣、豐富的層次感，每一口都像是在曼谷街頭旅行。
無論你身在何處，按照這個食譜就能在家重現正宗泰國風味，享受一碗熱騰騰的幸福滋味。
