泰國紅燒魚鰾羹食譜｜曼谷街頭隱藏版養顏湯品
想找一碗能養顏美容、滋補又暖胃的泰式料理嗎？那你一定要試試這道來自曼谷的經典美食——泰國紅燒魚鰾羹（Fish Maw Soup / กระเพาะปลาน้ำแดง）。
這道湯品不只在泰國夜市人氣超高，也深受當地女性喜愛，因為它含有豐富膠原蛋白，被稱為「從內保養的天然美顏湯」。
🍲 什麼是紅燒魚鰾羹？
「魚鰾」其實是魚體內幫助浮力的器官，曬乾後成為富含膠原蛋白的珍貴食材。泰國人會將魚鰾泡軟後，以紅燒湯底熬煮成濃郁的羹湯，加入雞絲、香菇與鵪鶉蛋，一碗熱呼呼、口感滑嫩的魚鰾羹就完成了。
在泰國，魚鰾羹常見於夜市小攤，例如曼谷唐人街（Yaowarat）、Victory Monument 附近，都能買到一碗只要 40–60 泰銖的平價滋補湯。
🌸 魚鰾的養顏美容功效
紅燒魚鰾羹之所以受歡迎，除了味道鮮美，更因其健康功效：
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💧 富含膠原蛋白：促進肌膚彈性與光澤，維持年輕緊緻感。
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🩸 補氣養血：搭配雞絲與香菇，能滋補氣血、增強免疫力。
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🌿 低脂高蛋白：非常適合追求健康飲食與美容養身的族群。
難怪在泰國人眼中，魚鰾羹是一道「吃了會變漂亮」的傳統湯品。
🧂紅燒魚鰾羹食材
（約 2–3 人份）
| 食材 | 份量 |
|---|---|
| 乾魚鰾（泡軟） | 約 100 克 |
| 雞胸肉或鴨胸（切絲） | 100 克 |
| 香菇（泡發切片） | 3–4 朵 |
| 鵪鶉蛋或雞蛋 | 4–6 顆 |
| 雞高湯 | 800 毫升 |
| 蒜末 | 1 大匙 |
| 泰式蠔油 | 1.5 大匙 |
| 醬油 | 1 大匙 |
| 黑醬油（調色） | ½ 小匙 |
| 太白粉水（勾芡用） | 適量 |
| 白胡椒粉 | 少許 |
| 香菜、炸蒜片 | 裝飾用 |
👩🍳 做法步驟
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泡發魚鰾
將乾魚鰾用冷水泡軟，再以熱水汆燙去腥味。撈出後切成適口大小備用。 -
炒香香料
鍋中倒少許油，爆香蒜末與香菇片。 -
熬煮紅燒湯底
倒入雞高湯，加入蠔油、醬油與黑醬油調色，放入雞絲與魚鰾煮滾，小火燉約 10–15 分鐘。 -
勾芡收汁
加入太白粉水勾芡，湯汁應呈現濃郁稠滑的質地。 -
提味與上桌
撒上白胡椒粉、放入鵪鶉蛋，最後加上炸蒜片與香菜點綴。
📍 曼谷哪裡能吃到紅燒魚鰾羹？
在曼谷，想吃到道地的魚鰾羹非常容易。推薦幾個經典地點：
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唐人街 Yaowarat Road：老字號攤販「โกหย่วน กระเพาะปลา」最具代表性。
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Victory Monument 夜市：學生與上班族最愛的小碗魚鰾羹。
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Or Tor Kor Market（歐托哥市場）：可吃到加入蟹肉與魚翅版本的高級魚鰾羹。
✨ 小結
泰國紅燒魚鰾羹是結合美味、營養與美容功效的傳統佳餚。
一碗熱呼呼的羹湯，不只暖胃，更能滋潤肌膚、調理氣色。
下次造訪泰國時，不妨在夜市點上一碗，感受這道從內而外的膠原補給湯。
若想自己動手做，也能輕鬆在家重現這份曼谷街頭的溫潤滋味。
