正宗泰式椰奶雞湯食譜｜泰式椰奶香茅雞湯（Tom Kha Gai）
如果你喜歡泰國料理，但覺得 冬蔭功（Tom Yum） 太辣，那麼這道 Tom Kha Gai（ต้มข่าไก่） —— 泰式椰奶香茅雞湯，就是你的完美選擇！
這道湯香濃卻不膩，帶有椰奶的柔滑與南薑、香茅、檸檬葉的清香，酸、甜、鹹、香完美平衡。
名字中的「Tom」代表煮、「Kha」是南薑、「Gai」則是雞肉，也就是「南薑椰奶雞湯」。
Tom Kha Gai 是泰國最受歡迎的家常湯之一，溫潤、芳香，帶有令人舒心的南洋風味。
🥥 為什麼你會喜歡這道湯
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✅ 正宗曼谷風味——源自泰國家庭廚房的原味食譜。
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✅ 香濃卻清爽——溫和不辣，人人都能接受。
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✅ 材料容易取得——亞洲超市或線上都能買到。
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✅ 30 分鐘上桌——快速又營養的輕食選擇。
🧂 材料（約 2–3 人份）
| 材料 | 份量 |
|---|---|
| 雞胸或雞腿肉（切薄片） | 200 公克 |
| 椰奶 | 1 ½ 杯 |
| 雞高湯或水 | 1 杯 |
| 南薑（切片） | 5–6 片 |
| 香茅（切段拍碎） | 2 根 |
| 檸檬葉（撕開） | 3–4 片 |
| 泰國朝天椒（輕拍） | 3–5 顆 |
| 草菇（對半切） | 1 杯 |
| 魚露 | 2 湯匙 |
| 萊姆汁 | 2–3 湯匙 |
| 椰糖或紅糖 | 1 茶匙 |
| 香菜（裝飾用） | 適量 |
| 可選：辣椒油或泰式辣椒醬 | 少許（增添辣味） |
🍳 作法步驟
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熬香湯底：
鍋中放入雞高湯、香茅、南薑與檸檬葉，煮滾後小火熬約 5 分鐘，讓香氣釋放。 -
加入雞肉：
放入切片雞肉，煮至雞肉變白熟透（約 2–3 分鐘）。 -
倒入椰奶：
改小火慢慢倒入椰奶並攪拌，注意不要大火煮沸，以免椰奶分離。 -
加入菇類與調味料：
放入草菇、魚露與糖，小火再煮 3 分鐘。 -
調整風味：
關火後加入萊姆汁，保持清新的酸味。可依個人口味調整酸鹹度。 -
上桌：
撒上香菜點綴，若喜歡辣味可淋上少許辣椒油。搭配香米飯一起享用最美味。
🌿 小秘訣
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椰奶不要用大火煮，否則容易油水分離。
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萊姆汁要在關火後加入，酸味才會清爽自然。
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想做素食版可用豆腐取代雞肉，並用醬油代替魚露。
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想要更重口味可加入更多辣椒，做成 Tom Kha Gai Nam Khon（濃香版椰奶雞湯）。
📍 想在泰國品嚐正宗 Tom Kha Gai？
在 曼谷 或 清邁 幾乎每家泰菜餐廳都能喝到這道湯。推薦幾個在地名店：
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Bo.lan（曼谷） – 以傳統泰菜聞名，用在地食材重現古早風味。
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Som Tam Nua（曼谷 Siam Square） – 經典家常口味，香氣平衡。
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SP Chicken（清邁） – 樸實溫暖的版本，搭配糯米飯最地道。
🔍 常見問題（FAQ）
Q：Tom Kha Gai 是什麼意思？
A：「Tom」是煮、「Kha」指南薑、「Gai」是雞肉，也就是「南薑椰奶雞湯」。
Q：Tom Kha Gai 很辣嗎？
A：不會太辣，口感香濃帶酸，非常適合怕辣的人。
Q：可以提前煮好嗎？
A：可以！放冰箱可保存 1–2 天，加熱時要用小火慢煮，避免椰奶油水分離。
❤️ 結語
Tom Kha Gai（泰式椰奶雞湯） 是一道讓人心暖的泰國湯品。
融合了椰奶的香濃與香草的清新，溫潤不膩、滋味層次豐富。
無論是想學一道泰國家常菜，還是想在寒冷的天氣喝點暖湯，這道 Tom Kha Gai 食譜 都能讓你在家重現泰國的溫暖味道。
