Pad Kee Mao 食谱（醉翁炒河粉）– 香辣泰式街头炒面
在家就能做出正宗 Pad Kee Mao（醉翁炒河粉）！宽河粉搭配蒜末、辣椒、九层塔与你喜爱的蛋白质。快速、香辣、正宗泰国街头风味。
什么是 Pad Kee Mao？
Pad Kee Mao（ผัดขี้เมา），俗称 醉翁炒河粉，是泰国非常受欢迎的街头小吃。这道料理使用 宽河粉搭配蒜末、辣椒、蔬菜与九层塔，再加入蛋白质如鸡肉、猪肉、虾或豆腐。
与 Pad Thai（甜酸炒河粉）或 Pad See Ew（酱油炒河粉）不同，Pad Kee Mao 香辣浓郁，九层塔的香气十足，适合喜爱辣味与香料的人。
🛒 Pad Kee Mao 食材（2 人份）
河粉与蛋白质
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200 克 宽河粉（sen yai）
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200 克 蛋白质（鸡肉、虾、猪肉、牛肉或豆腐）
蔬菜与香料
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2–3 瓣蒜，切碎
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2–3 颗小鸟眼辣椒，切碎（可依口味调整）
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1 杯甜椒，切片
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1 杯洋葱，切片
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1 杯九层塔叶
酱汁（混合备用）
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2 大匙 酱油
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1 大匙 蚝油
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1 大匙 鱼露
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1 小匙 糖
烹调用
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2 大匙 食用油
🔥 做法步骤
步骤 1：处理河粉
新鲜河粉轻轻分开；干河粉泡在温水中至软化后沥干。
步骤 2：调酱汁
将酱油、蚝油、鱼露和糖混合均匀备用。
步骤 3：炒蛋白质
热锅加油，大火炒蛋白质至熟，盛出备用。
步骤 4：爆香蒜末与辣椒
锅中加入蒜末与辣椒，炒出香味。
步骤 5：加入蔬菜与河粉
加入甜椒、洋葱与河粉，倒入酱汁快速翻炒均匀。
步骤 6：加入九层塔与蛋白质
放入九层塔叶与蛋白质，快速翻炒约 30 秒至九层塔稍微软化即可盛盘。趁热食用。
📌 Pad Kee Mao 快速食谱卡
准备时间： 10 分钟
烹调时间： 10 分钟
总时间： 20 分钟
份量： 2 人份
主要食材： 宽河粉、蛋白质、蒜末、辣椒、甜椒、洋葱、九层塔、酱油、蚝油、鱼露、糖
简易步骤：
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处理河粉与调酱汁。
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炒蛋白质，盛出备用。
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爆香蒜末与辣椒。
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加入蔬菜与河粉，倒入酱汁翻炒。
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放入九层塔与蛋白质，快速拌匀即可上桌。
💡 完美 Pad Kee Mao 小技巧
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使用 新鲜九层塔，香气最正宗。
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大火快炒，才能炒出街头风味锅气。
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辣椒量可依个人口味调整。
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若用干河粉，隔夜河粉口感最佳。
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可加入玉米笋、红萝卜或其他喜爱蔬菜增添口感。
❓ 常见问题
Q1：Pad Kee Mao 味道如何？
Pad Kee Mao 香辣浓郁，九层塔带有独特芳香。
Q2：可以做成不辣版本吗？
可以，减少或省略小鸟眼辣椒即可。
Q3：Pad Kee Mao 与 Pad See Ew 差别？
Pad Kee Mao 香辣带九层塔，Pad See Ew 则偏咸甜酱油味并搭配芥蓝菜。
Q4：可以做素食或全素版本吗？
可以，使用豆腐替代肉类，并用酱油或香菇酱取代鱼露。
Q5：可以提前准备 Pad Kee Mao 吗？
建议现炒现吃，但剩菜可放冰箱 1–2 天，再用锅快速加热即可。
🏆 为什么你会爱这个 Pad Kee Mao 食谱
✔ 正宗泰国街头炒河粉风味
✔ 快速简单，20 分钟内完成
✔ 可自由选择蛋白质与蔬菜
✔ 香辣、芳香、非常过瘾
