Khao Tom Moo 食谱｜泰式猪肉汤饭做法，最暖心的泰国早餐
Khao Tom Moo（ข้าวต้มหมู） 是一道深受泰国人喜爱的传统汤饭料理，常见于 泰式早餐、宵夜或病后调养餐。这道汤饭以 香米、猪肉、高汤与蒜 炖煮而成，汤头清爽鲜香，搭配葱花、香菜与炸蒜油，更能增添风味。今天就来教你在家简单完成 正宗 Khao Tom Moo 食谱。
什么是 Khao Tom Moo？
Khao Tom Moo 的意思就是「猪肉汤饭」，它与泰国另一道经典米粥 Jok（稀饭） 不同：
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Khao Tom：使用完整米粒煮至软烂，汤底清爽。
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Jok：用碎米或长时间炖煮，口感更浓稠。
Khao Tom Moo 的特色在于：
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米粒清香：使用泰国茉莉香米，口感软糯。
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猪肉鲜嫩：通常用猪绞肉、猪肉片或猪肉丸。
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汤头清爽：以鸡汤或猪骨汤为基底，搭配蒜提味。
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配料丰富：香菜、葱花、炸蒜、白胡椒与柠檬角。
食材准备（2–3 人份）
汤饭基底
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泰国茉莉香米 1 杯（生米或熟饭皆可）
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鸡汤或猪骨汤 6 杯
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猪绞肉或猪肉片 200 克
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蒜头 2 瓣，切碎
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鱼露 1 茶匙（或酱油代替）
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盐 1 茶匙（可依口味调整）
配料
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葱花 适量
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香菜 适量
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炸蒜或蒜油 少许
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白胡椒粉 少许
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柠檬角（可选）
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辣椒粉或辣椒醋（可选）
Khao Tom Moo 做法
步骤 1：煮米饭
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若使用生米：先洗净后与高汤一起煮，约 25–30 分钟，直至米粒软烂。
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若使用熟饭：直接加入滚汤中，煮约 10 分钟即可。
步骤 2：加入猪肉
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将猪绞肉或猪肉片放入汤中，用筷子搅散，避免结块。
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煮至猪肉完全熟透。
步骤 3：调味
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加入蒜末、鱼露与盐，依口味调整。
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汤头应该清爽、鲜美、带有淡淡蒜香。
步骤 4：盛碗与装饰
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将汤饭盛入碗中，洒上葱花、香菜、炸蒜，并撒少许白胡椒粉。
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可依喜好搭配柠檬角与辣椒粉。
小技巧（Tips）
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用泰国香米：米香更浓郁，口感也最接近正宗泰式风味。
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剩饭活用：用隔夜饭更省时，10 分钟就能完成。
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炸蒜油：淋上一匙香气扑鼻的炸蒜油，味道更接近泰式街头风味。
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增加饱足感：可以加入半熟蛋、猪肉丸或虾仁，让料理更丰盛。
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饮食调整：素食者可改用豆腐与蔬菜高汤。
常见问题（FAQ）
Q1：Khao Tom Moo 和 Jok 有什么不同？
A：Khao Tom Moo 是完整米粒煮成的清汤，Jok 则是浓稠的泰式粥。
Q2：可以用剩饭煮吗？
A：可以！剩饭加汤炖 10 分钟，就能快速完成一碗美味的 Khao Tom Moo。
Q3：除了猪肉还能用什么？
A：鸡肉、虾、或鱼都可以，是非常灵活的料理。
Q4：这道料理适合什么时候吃？
A：在泰国，常见于早餐，但也很适合作为轻晚餐或宵夜。
Q5：Khao Tom Moo 可以冷冻保存吗？
A：最好现煮现吃，但汤底可以冷冻，之后再加新煮的米饭与配料。
为什么你会爱上 Khao Tom Moo
✔ 温暖疗愈的泰式 comfort food
✔ 食材简单，20 分钟就能完成
✔ 健康清爽，适合全家享用
✔ 可依口味自由调整，灵活又方便
