泰式凉拌生虾食谱｜Goong Chae Nam Pla 正宗泰式生虾做法
泰国凉拌生虾（Goong Chae Nam Pla，กุ้งแช่น้ำปลา） 是泰国非常受欢迎的下酒菜与前菜。新鲜生虾搭配酸辣蒜香酱汁，清爽开胃，味道鲜美，是泰国街头与餐厅的经典菜色。这道料理最重要的是 虾的新鲜度与调味平衡，简单几步就能在家重现正宗风味。
🛒 食材（2–3 人份）
主要材料
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新鲜大虾（去壳保留尾巴）— 8–10 只
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蒜头 — 3 瓣
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红辣椒 — 2–3 根（可依喜好调整）
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青柠檬 — 2 颗（榨汁）
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鱼露 — 3 汤匙
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细砂糖或椰糖 — 1 茶匙
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香菜 — 适量（装饰用）
可选配料
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薄荷叶
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红洋葱丝
🔥 泰国凉拌生虾做法
步骤 1：准备虾
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选择新鲜生虾，去壳保留尾巴，洗净并沥干。
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可选用冰水冰镇 5 分钟，虾肉更紧实。
步骤 2：制作泰式酸辣酱汁
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蒜头和红辣椒剁碎或捣成泥。
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将蒜辣泥、鱼露、柠檬汁和砂糖混合均匀，调整酸甜比例。
步骤 3：腌虾
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将虾放入酱汁中，确保每只虾均匀裹上酱汁。
步骤 4：装盘与装饰
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将虾摆盘，淋上剩余酱汁。
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撒上香菜、薄荷叶或红洋葱丝装饰。
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可搭配青柠檬片一起上桌。
💡 小技巧
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虾的新鲜度最重要：最好选择活虾或当天鲜虾。
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酱汁调整：鱼露、柠檬汁、糖比例可依个人口味调整酸、咸、甜。
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腌制时间：生虾腌太久会变硬，5–10 分钟即可。
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口感升级：冰镇虾或搭配碎冰，口感更清爽，特别适合夏天。
❓ 常见问题（FAQ）
Q1：可以用冷冻虾做吗？
A：建议用新鲜虾，但若用冷冻虾，需先完全退冰并沥干水分。
Q2：泰国凉拌生虾会辣吗？
A：辣度可依个人喜好调整辣椒数量，或加入少量辣椒粉。
Q3：这道料理可以当正餐吃吗？
A：通常是下酒菜或前菜，也可搭配白饭或米线享用。
Q4：如何增加香气？
A：加入香菜、薄荷叶、红洋葱丝，或少许炒香的蒜末都能提升风味。
🏆 为什么你会爱上这道泰国凉拌生虾
✔ 口感鲜嫩、清爽开胃
✔ 调味简单但层次丰富
✔ 适合下酒、聚会或夏天清凉菜
✔ 简单几步就能完成正宗泰国风味
